Mini tartas de chocolate

Mini tartas delicadas de chocolate

¿Quién puede resistirse a una tarta delicada con una corteza perfecta y una crema de chocolate decadente? Estas mini tartas son una opción ideal para cualquier ocasión, desde fiestas hasta un simple capricho en casa. Su textura frágil se derrite en la boca, y la combinación de chocolate y mascarpone las hace realmente irresistibles. ¡Descubramos juntos cómo prepararlas!

Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de horneado: 15 minutos
Número de porciones: 12 mini tartas

Ingredientes:

Para la masa:
- 150 g de mantequilla fría
- 100 g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cucharadas de agua fría
- aprox. 300 g de harina

Para la crema:
- 150 g de chocolate (elige chocolate negro o con leche, según tu preferencia)
- 1 cucharadita de gelatina
- 100 ml de nata líquida
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 1 cucharada de mascarpone

Paso 1: Preparación de la masa

El primer paso para crear estas deliciosas mini tartas es preparar la masa. Comienza cortando la mantequilla fría en cubos pequeños. Este será el ingrediente clave para lograr una corteza frágil y sabrosa.

En un bol grande, agrega la mantequilla cortada y el azúcar glas. Usa un tenedor o una batidora de mano para mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. Este paso es esencial para lograr una textura fina. Luego, añade las yemas de huevo, la levadura en polvo mezclada con el vinagre y el agua fría. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

Ahora agrega gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con las manos. Amasa la masa hasta que se vuelva no pegajosa y firme. Es importante no amasar demasiado, ya que esto podría activar el gluten, lo que llevaría a una corteza menos frágil.

Una vez que hayas obtenido la masa deseada, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1-2 horas. Este paso no solo enfría la masa, sino que también ayuda a desarrollar los sabores.

Paso 2: Horneado de la corteza

Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y divídela en 12 partes iguales. Esta división uniforme asegurará que las mini tartas tengan tamaños consistentes.

Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes de mini tartas (idealmente usa moldes de 10 cm de diámetro) engrasados con un poco de mantequilla y espolvoreados con harina para evitar que se peguen.

Extiende cada trozo de masa en un círculo delgado y colócalo cuidadosamente en cada molde. Asegúrate de que la masa llegue bien a los bordes del molde. Usa un tenedor para pinchar el fondo de la masa; esto evitará la formación de burbujas de aire.

Hornea las mini tartas en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se doren ligeramente por los bordes. Después de hornear, déjalas enfriar completamente antes de añadir la crema de chocolate.

Paso 3: Preparación de la crema de chocolate

Mientras las cortezas se enfrían, puedes preparar la crema de chocolate. En un bol resistente al calor, agrega el chocolate picado y la nata líquida. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque el fondo del bol. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla se vuelva homogénea.

Una vez que el chocolate se haya derretido, retira el bol del fuego y añade la yema de huevo. Mezcla bien, asegurándote de que la yema se integre completamente en la crema de chocolate.

Hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de agua fría, luego agrégala al chocolate caliente, removiendo constantemente. La gelatina ayudará a que la crema se endurezca, dándole una textura perfecta.

Paso 4: Montaje de las mini tartas

Ahora que tanto la masa como la crema están listas, es hora de montar las mini tartas. Rellena cada molde con la crema de chocolate, dejando un poco de espacio en la parte superior para añadir el mascarpone.

En un bol pequeño, mezcla el mascarpone con la esencia de ron. Usa una cucharadita para añadir una porción de esta mezcla sobre la crema de chocolate en cada tarta. Con un palillo, mezcla suavemente el mascarpone en la crema de chocolate para crear un bonito efecto visual.

Coloca las mini tartas en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que la crema se endurezca. Este paso es crucial, ya que asegurará una textura uniforme y deliciosa.

Paso 5: Servicio y variaciones

Una vez que las mini tartas se hayan endurecido, ¡están listas para servir! Puedes decorarlas con un poco de cacao en polvo, chocolate rallado o incluso con frutas frescas para un contraste de texturas y sabores. Estas mini tartas son perfectas para servir en una fiesta o como un postre elegante después de la cena.

Si deseas experimentar, puedes añadir diferentes sabores a la crema de chocolate, como café o naranja, o puedes reemplazar el chocolate con una crema de vainilla para una versión ligeramente diferente.

Información nutricional

Cada mini tarta contiene aproximadamente 220 calorías, lo que la convierte en una opción indulgente pero deliciosa. Proporcionan una fuente de energía de azúcares y grasas, pero también contienen antioxidantes del chocolate, que pueden tener efectos beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, el chocolate blanco proporcionará un sabor diferente, pero funcionará bien para esta receta.

2. ¿Cómo puedo hacer estas tartas veganas?
Puedes reemplazar la mantequilla con margarina vegana, y las yemas de huevo pueden ser reemplazadas por una mezcla de semillas de lino o chía con agua.

3. ¿Puedo preparar las mini tartas un día antes?
Sí, las mini tartas se conservan muy bien en el refrigerador y se pueden preparar un día antes de servir.

Estas mini tartas delicadas de chocolate son un manjar que seguramente impresionará a cualquiera que las pruebe. ¡Así que no esperes más y comienza a preparar esta receta simple pero sofisticada que traerá una sonrisa a la cara de todos! ¡Buen provecho!