मिनी चॉकलेट टार्ट

चॉकलेट मिनी टार्ट

कौन एक नाज़ुक टार्ट का विरोध कर सकता है, जिसमें एक परफेक्ट क्रस्ट और एक शानदार चॉकलेट क्रीम हो? ये मिनी टार्ट किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प हैं, पार्टी से लेकर घर पर एक साधारण लाड़-प्यार तक। उनकी नाजुक बनावट मुंह में पिघल जाती है, और चॉकलेट और मास्करपोन का संयोजन उन्हें वास्तव में अनूठा बनाता है। चलो हम साथ में इसे बनाने के तरीके को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 मिनी टार्ट

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सिरका
- 3 चम्मच ठंडा पानी
- लगभग 300 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (आपकी पसंद के अनुसार कड़वी या दूध चॉकलेट चुनें)
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 1 चम्मच मास्करपोन

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

इन स्वादिष्ट मिनी टार्ट बनाने का पहला कदम पेस्ट्री को तैयार करना है। सबसे पहले ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें। यह एक नाजुक और सुगंधित क्रस्ट प्राप्त करने के लिए मुख्य सामग्री होगी।

एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मक्खन और पाउडर चीनी डालें। एक कांटा या हैंड मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और समरूप न हो जाए। यह चरण एक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर, अंडे की जर्दियाँ, सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर और ठंडा पानी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

अब धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए। आटा को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा और मजबूत न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न गूंधें, क्योंकि इससे ग्लूटेन सक्रिय हो सकता है, जिससे क्रस्ट कम नाजुक हो सकती है।

जब आप वांछित आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम न केवल आटे को ठंडा करता है, बल्कि स्वादों के विकास में भी मदद करता है।

चरण 2: क्रस्ट बेक करना

जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और 12 समान भागों में बाँट लें। यह समान विभाजन मिनी टार्ट को एकसमान आकार में सुनिश्चित करेगा।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिनी टार्ट के सांचे तैयार करें (आदर्श रूप से 10 सेमी व्यास के सांचे का उपयोग करें) और थोड़ा मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें ताकि चिपकने से रोका जा सके।

प्रत्येक आटा के टुकड़े को एक पतले वृत्त में बेलें और इसे सावधानी से प्रत्येक सांचे में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा सांचे के किनारों तक अच्छी तरह पहुँचता है। आटे के नीचे छिद्र करने के लिए एक कांटे का उपयोग करें, यह वायु के बुलबुले बनने से रोकेगा।

प्रिहीटेड ओवन में मिनी टार्ट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के बाद, चॉकलेट क्रीम डालने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना

जबकि क्रस्ट ठंडा हो रहा है, आप चॉकलेट क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। कटोरे को भाप पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी कटोरे के नीचे नहीं पहुँचता है। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।

चॉकलेट पिघलने के बाद, कटोरा भाप से हटा दें और अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जर्दी चॉकलेट क्रीम में पूरी तरह से समाहित हो जाए।

जिलेटिन को 2-3 चम्मच ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे गर्म चॉकलेट में डालें, लगातार हिलाते रहें। जिलेटिन क्रीम को ठंडा करने में मदद करेगा, जिससे उसे एकदम सही बनावट मिलेगी।

चरण 4: मिनी टार्ट को असेंबल करना

अब, जब आटा और क्रीम दोनों तैयार हैं, तो मिनी टार्ट को असेंबल करने का समय है। प्रत्येक सांचे को चॉकलेट क्रीम से भरें, ऊपर मास्करपोन जोड़ने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

एक छोटे कटोरे में, मास्करपोन को रम के अर्क के साथ मिलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, इस मिश्रण का एक चुटकी प्रत्येक टार्ट की चॉकलेट क्रीम के ऊपर डालें। एक टूथपिक की मदद से, मास्करपोन को चॉकलेट क्रीम में हल्का सा मर्मर करें ताकि एक सुंदर दृश्य प्रभाव बने।

मिनी टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए या जब तक क्रीम ठोस न हो जाए, फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक समान और स्वादिष्ट बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 5: सेवा और विविधताएँ

एक बार जब मिनी टार्ट ठोस हो जाएं, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें थोड़ी कोको पाउडर, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों के साथ सजाकर बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं। ये मिनी टार्ट पार्टी में परोसने के लिए या रात के खाने के बाद एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के रूप में बिल्कुल सही हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चॉकलेट क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे कॉफी या संतरा, या आप चॉकलेट को वैनिला क्रीम से बदल सकते हैं ताकि एक थोड़ा अलग संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मिनी टार्ट में लगभग 220 कैलोरी होती हैं, जो एक लजीज लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है। इनमें चीनी और वसा से ऊर्जा का स्रोत होता है, लेकिन इनमें चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट अलग स्वाद देगी, लेकिन यह इस रेसिपी के लिए अच्छी तरह से काम करेगी।

2. मैं इन टार्ट्स को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन से बदल सकते हैं, और अंडे की जर्दियों को अलसी के बीज या चिया के बीज के पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं मिनी टार्ट को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मिनी टार्ट फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखे जाते हैं और परोसने से एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं।

ये चॉकलेट मिनी टार्ट एक ऐसी मिठाई हैं जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेंगी जो उन्हें चखते हैं! तो, और इंतजार न करें और इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे को बनाना शुरू करें, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! शुभ भोजन!