Mártires

Mártires com mel e nozes - uma receita tradicional cheia de sabor

Os mártires são uma iguaria que nos liga às tradições, evocando memórias queridas e momentos de alegria ao lado dos entes queridos. Estes pãezinhos doces são frequentemente preparados em certas épocas festivas, mas nada nos impede de nos deliciarmos com eles a qualquer momento. Hoje, vou compartilhar uma receita cativante de mártires, que te levará a uma viagem culinária cheia de sabores e aromas, ajudando-te a obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Número de porções: 12 mártires

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 4 ovos
- 50-60 g de açúcar
- 2 cubos de fermento
- 1 pitada de sal
- 100 ml de leite morno
- 1 pedaço de manteiga (aproximadamente 30 g)
- 20 ml de óleo para amassar
- 1 colher de chá de açúcar (para ativar o fermento)

Para a cobertura:
- Mel (a gosto)
- Nozes moídas ou coco ralado (para passar)

Técnica de preparação

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajuda a ativar o fermento e a obter uma massa fofa.

2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva dois cubos de fermento com um pouco de água morna e adicione uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que uma espuma se forme na superfície.

3. Amassando a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Adicione os ovos, o fermento ativado, o açúcar, a manteiga cortada em cubos e o leite morno. Comece a amassar a massa. É importante obter uma massa pegajosa, semelhante à de um bolo. Se necessário, você pode adicionar uma ou duas mãos de farinha, mas tenha cuidado para não engrossar demais a massa.

4. Incorporação do óleo: Depois que a massa começar a se formar, adicione o óleo morno e continue amassando. A massa está pronta quando se torna elástica, forma bolhas de ar e não gruda mais nas mãos.

5. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a fermentar por cerca de uma hora em um lugar quente, longe de correntes de ar. A massa deve dobrar de volume.

6. Modelagem dos mártires: Depois que a massa cresceu, divida-a em pedaços iguais, de aproximadamente 70-80 g cada. Modele cada pedaço em forma de corda, em seguida, dobre-o em forma de 8 ou nas figuras tradicionais que preferir. Coloque os mártires em uma assadeira forrada com papel manteiga.

7. Repouso dos mártires: Deixe os mártires descansarem na assadeira por cerca de 20 minutos, cobertos com um pano, para que possam crescer um pouco mais.

8. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, bata um ovo e pincele os mártires com ele, para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse os mártires por 20-25 minutos, até que fiquem dourados.

9. Cobertura: Depois que os mártires estiverem prontos, retire-os do forno e pincele-os com mel morno, em seguida, passe-os nas nozes moídas ou no coco ralado, conforme preferir.

Dica prática

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar especiarias como baunilha ou canela à massa. Além disso, se desejar uma versão mais saudável, pode substituir parte do açúcar por mel ou adoçantes naturais.

Calorias e benefícios nutricionais

Os mártires são uma boa fonte de energia devido ao conteúdo de carboidratos e gorduras da manteiga e das nozes. Uma porção de mártires (aproximadamente 2-3 unidades) pode conter cerca de 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. As nozes fornecem uma quantidade saudável de gorduras ômega-3 e proteínas, enquanto o mel adiciona antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.

2. Como posso armazenar os mártires?
Os mártires podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias.

3. Quais bebidas combinam com os mártires?
Os mártires combinam perfeitamente com um chá quente, uma limonada ou até mesmo um copo de leite.

Versão personalizada

Para um toque pessoal, você pode tentar adicionar pedaços de chocolate à massa ou usar nozes-pecã em vez de nozes comuns. Você também pode experimentar diferentes tipos de mel para obter sabores variados.

Uma história pessoal

Lembro-me com carinho dos momentos passados na cozinha com minha avó, preparando mártires juntos. O aroma da massa fresca e o sabor doce do mel me transportam de volta no tempo, para aqueles dias quentes de primavera, quando a família se reunia em torno da mesa. Esta receita não é apenas sobre comida, mas também sobre a ligação com a tradição e com os entes queridos.

Não hesite em experimentar esta receita e adicionar seu próprio toque pessoal. Bom apetite!