शहीद

शहद और अखरोट के साथ शहीद - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

शहीद एक ऐसा व्यंजन है जो हमें परंपराओं से जोड़ता है, प्रिय यादों और अपने प्रियजनों के साथ खुशी के क्षणों को याद करता है। ये मीठे बिस्किट अक्सर कुछ विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं, लेकिन हमें इन्हें कभी भी खाने से कोई नहीं रोकता। आज, मैं आपको एक आकर्षक शहीद नुस्खा साझा करूंगा, जो आपको स्वाद और सुगंध से भरी एक पाक यात्रा पर ले जाएगा, जिससे आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोषण संख्या: 12 शहीद

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 50-60 ग्राम चीनी
- 2 खमीर के टुकड़े
- 1 चुटकी नमक
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
- 20 मिलीलीटर गूंधने के लिए तेल
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)

कोटिंग के लिए:
- शहद (स्वाद के अनुसार)
- पिसा हुआ अखरोट या नारियल (रोल करने के लिए)

पकाने की तकनीक

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होता है और एक फूला हुआ आटा प्राप्त होता है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी के एक चुटकी के साथ दो खमीर के टुकड़े घोलें और एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए।

3. आटा गूंधना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। अंडे, सक्रिय खमीर, चीनी, कटे हुए मक्खन और गर्म दूध डालें। आटा गूंधना शुरू करें। एक चिपचिपा आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो ब्रेड के आटे के समान है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा-थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत मोटा न हो।

4. तेल मिलाना: जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो गर्म तेल डालें और गूंधना जारी रखें। आटा तब तैयार होता है जब यह लचीला हो जाता है, हवा के बुलबुले बनाता है और हाथों से चिपकता नहीं है।

5. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, वायु प्रवाह से मुक्त स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

6. शहीद का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे समान टुकड़ों में बांट लें, प्रत्येक का वजन लगभग 70-80 ग्राम है। प्रत्येक टुकड़े को रस्सी के आकार में आकार दें, फिर इसे 8 के आकार या अपनी पसंद के पारंपरिक आकृतियों में मोड़ें। शहीद को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

7. शहीद को आराम देना: शहीद को ट्रे में लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें, एक तौलिये से ढककर, ताकि यह थोड़ा और फुल जाए।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक अंडा फेंटें और शहीद को इस से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। शहीद को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

9. कोटिंग: जब शहीद तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्म शहद से ब्रश करें, फिर उन्हें पिसे हुए अखरोट या नारियल के साथ लपेटें, अपनी पसंद के अनुसार।

व्यावहारिक सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप आटे में वनीला या दालचीनी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी के एक हिस्से को शहद या प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

शहीद कार्बोहाइड्रेट और मक्खन और नट्स से प्राप्त वसा के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। शहीद का एक हिस्सा (लगभग 2-3 टुकड़े) में लगभग 300-400 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। नट्स ओमेगा-3 वसा और प्रोटीन का एक स्वस्थ योगदान करते हैं, और शहद एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं शहीद को कैसे रख सकता हूँ?
शहीद को एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

3. शहीद के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
शहीद गर्म चाय, नींबू पानी या एक गिलास दूध के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

कस्टम संस्करण

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं या सामान्य नट्स के बजाय पेकान का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के शहद के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

एक व्यक्तिगत कहानी

मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में शहीद बनाने के क्षणों की याद आती है। ताजा आटे की सुगंध और शहद की मीठास मुझे उन गर्म वसंत दिनों में वापस ले जाती है जब परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होता था। यह नुस्खा केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि परंपरा और अपने प्रियजनों के साथ संबंध के बारे में भी है।

इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें। आपका भोजन शुभ हो!