Glacê Real (continuação)

Para obter uma merengue perfeita, começamos por preparar todos os ingredientes e utensílios necessários. Certifique-se de que a tigela em que você vai bater as claras esteja limpa e seca, sem vestígios de gordura. Isso é essencial para permitir que as claras se batam corretamente. Use ovos frescos, pois eles batem melhor. Separe cuidadosamente as claras das gemas, garantindo que não haja impurezas.

Depois que as claras estiverem na tigela, use uma batedeira elétrica configurada para velocidade média. Comece a bater as claras até que comecem a formar bolhas grandes, e a consistência fique levemente espumosa. Este é o momento ideal para adicionar uma pitada de sal, que ajudará a estabilizar a espuma. Continue batendo, e quando as claras ficarem mais firmes, comece a adicionar o açúcar gradualmente.

É importante que o açúcar seja adicionado em pequenas quantidades, para se dissolver completamente nas claras. Esse processo pode levar alguns minutos, mas a paciência é fundamental. Continue batendo a mistura até que fique brilhante e firme, e o açúcar tenha se dissolvido completamente. Um truque para verificar se o merengue está pronto é pegar uma pequena porção entre os dedos; se você não sentir grânulos de açúcar, então a mistura está perfeita.

Depois que o merengue estiver pronto, você pode usá-lo imediatamente para preparar várias sobremesas. Por exemplo, você pode espalhá-lo em uma assadeira ou em uma forma para criar uma pavlova, ou pode usá-lo para decorar um bolo. Se desejar, adicione sabores como baunilha ou cacau para dar um toque extra de sabor. O merengue pode ser assado em temperatura baixa por uma hora ou até que fique crocante por fora e macio por dentro.

Depois de obter o merengue desejado, não se esqueça de deixá-lo esfriar completamente antes de usá-lo em suas receitas. Esta receita de merengue é um ótimo ponto de partida para explorar o mundo das sobremesas leves e arejadas que certamente impressionarão qualquer um que as provar. Comece a experimentar agora e aproveite a magia deste ingrediente simples, mas versátil!