Gelatina de Cenoura

Para preparar esta deliciosa receita de gelatina de cenoura, começamos por descascar as cenouras, certificando-nos de remover todas as impurezas. Depois de lavá-las bem, as ralamos finamente, obtendo assim uma textura suave que ajudará a integrá-las na mistura. Colocamos as cenouras raladas em uma panela e as misturamos com 500 gramas de açúcar. É recomendável usar açúcar de boa qualidade para obter um sabor uniforme e doce. Deixamos a mistura descansar por 3 horas, durante as quais o açúcar extrai o suco natural das cenouras, transformando-se em uma pasta doce e perfumada. É importante mexer de vez em quando para garantir que o açúcar se dissolva completamente e se combine bem com as cenouras.

Após 3 horas, adicionamos 100 ml de água fria, que ajudará a diluir a mistura e facilitar o processo de fervura. O próximo passo envolve adicionar 3 pacotes de açúcar de baunilha, que dará um sabor especial, e a casca ralada de dois limões para um toque de frescor. Também adicionamos os dois frascos de essência de limão ou pistache, dependendo das preferências. Misturamos bem todos os ingredientes e colocamos a panela em fogo baixo, fervendo a mistura até que o líquido reduza consideravelmente, concentrando assim os sabores.

Enquanto isso, preparamos a gelatina. Dissolvemos um sachê de gelatina em 100 ml de água fria e deixamos de molho por alguns minutos. Depois disso, aquecemos levemente a mistura em fogo baixo, tendo cuidado para não deixá-la ferver, para não comprometer as propriedades da gelatina. Assim que a gelatina estiver completamente dissolvida, adicionamos à mistura de cenouras, mexendo bem para garantir que se incorpore uniformemente. Deixamos tudo esfriar por cerca de uma hora.

Depois que a mistura esfriou, nos preparamos para formar as gelatinas. Umidificamos as palmas das mãos com água fria para evitar que grudem e pegamos uma colher de chá da mistura de cenouras, formando pequenas bolinhas. Este passo pode ser divertido, especialmente se envolvermos os pequenos no processo de preparação. Assim que formos todas as bolinhas, as enrolamos em coco ou açúcar, dependendo das preferências de cada um. Essas gelatinas terão uma aparência atraente e um sabor doce-azedo, devido à combinação de cenoura e limão.

Por fim, mantemos as gelatinas na geladeira para firmarem e preservarem seu sabor. Essas delícias são perfeitas como lanche ou para serem servidas em diversas ocasiões. Bom apetite!