Gelée de Carottes

Pour préparer cette délicieuse recette de gelée de carottes, nous commençons par peler les carottes, en veillant à enlever toutes les impuretés. Après les avoir bien lavées, nous les râpons finement, obtenant ainsi une texture lisse qui aidera à les intégrer dans le mélange. Nous plaçons les carottes râpées dans une casserole et les mélangeons avec 500 grammes de sucre. Il est recommandé d'utiliser un sucre de bonne qualité pour obtenir une saveur uniforme et sucrée. Nous laissons le mélange reposer pendant 3 heures, pendant lesquelles le sucre extraira le jus naturel des carottes, se transformant en une pâte douce et parfumée. Il est important de remuer de temps en temps pour s'assurer que le sucre se dissolve complètement et se combine bien avec les carottes.

Après 3 heures, nous ajoutons 100 ml d'eau froide, ce qui aidera à diluer le mélange et à faciliter le processus d'ébullition. L'étape suivante consiste à ajouter 3 sachets de sucre vanillé, qui apportera un goût particulier, et le zeste râpé de deux citrons pour une touche de fraîcheur. Nous ajoutons également les deux flacons d'essence de citron ou de pistache, selon les préférences. Nous mélangeons bien tous les ingrédients et plaçons la casserole à feu doux, faisant bouillir le mélange jusqu'à ce que le liquide réduise considérablement, concentrant ainsi les saveurs.

Pendant ce temps, nous préparons la gélatine. Nous dissolvons un sachet de gélatine dans 100 ml d'eau froide et laissons tremper pendant quelques minutes. Après cela, nous chauffons doucement le mélange à feu doux, en veillant à ne pas le porter à ébullition, afin de ne pas compromettre les propriétés de la gélatine. Une fois que la gélatine est complètement dissoute, nous l'ajoutons au mélange de carottes, en remuant bien pour nous assurer qu'elle s'incorpore uniformément. Nous laissons refroidir pendant environ une heure.

Après que le mélange ait refroidi, nous nous préparons à former les gelées. Nous humidifions nos paumes avec de l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et prenons une cuillère à café du mélange de carottes, formant de petites boules. Cette étape peut être amusante, surtout si nous impliquons les petits dans le processus de préparation. Une fois que nous avons formé toutes les boules, nous les roulons dans de la noix de coco ou du sucre, selon les préférences de chacun. Ces gelées auront une apparence attrayante et un goût sucré-acidulé, grâce à la combinaison de carotte et de citron.

Enfin, nous conservons les gelées au réfrigérateur pour qu'elles se raffermissent et conservent leur saveur. Ces délices sont parfaits comme collation ou à servir lors de diverses occasions. Bon appétit !