Eclairs com creme de chocolate

Eclairs com creme de chocolate

Quem pode resistir a uma porção de eclairs com creme de chocolate? Esta sobremesa clássica, elegante e deliciosa é perfeita para qualquer ocasião, seja uma celebração especial ou um simples mimo no fim de semana. Com uma massa leve e arejada, recheada com um rico creme de chocolate, estes eclairs certamente se tornarão os favoritos da família e dos amigos. Vamos nos aventurar juntos nesta receita simples, mas espetacular!

Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 12 eclairs

Ingredientes necessários

Para a massa dos eclairs:
- 375 ml de água
- 120 ml de óleo (você pode usar óleo de girassol ou azeite, dependendo da sua preferência)
- 5 ovos grandes (certifique-se de que estão em temperatura ambiente para uma melhor emulsificação)
- 185 g de farinha (preferencialmente farinha branca para uma massa mais leve)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas recomendado para adicionar um sabor sutil)

Para o creme de chocolate:
- 550 ml de leite (leite integral dará um creme mais rico)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 colheres de sopa de cacau (cacau de boa qualidade fará a diferença)
- 1/2 xícara de açúcar (você pode ajustar a quantidade conforme sua preferência)
- 3 gemas (também em temperatura ambiente)
- 70 g de chocolate ao leite (ou chocolate amargo para um sabor mais intenso)
- 1 colher de sopa de manteiga (a manteiga adiciona uma cremosidade extra)
- Casca ralada de uma laranja (para um toque de frescor)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (para o aroma final)

A história por trás dos eclairs

Os eclairs têm uma história fascinante, com raízes profundas na tradição culinária. Esta sobremesa surgiu inicialmente como um prato delicioso e leve, mas evoluiu ao longo do tempo para se tornar um símbolo de requinte e elegância na culinária mundial. Os eclairs são frequentemente associados a festividades e ocasiões especiais, e prepará-los pode ser uma atividade agradável e divertida ao lado dos entes queridos.

Preparação dos eclairs

Passo 1: Preparando a massa

1. Em uma panela, adicione a água e o óleo. Coloque a panela em fogo médio e espere até ferver.
2. Quando a água começar a ferver, adicione toda a farinha de uma vez. Use uma colher de madeira para misturar vigorosamente, até que a massa se solte das paredes da panela.
3. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos. É essencial não pular esta etapa, pois uma massa muito quente cozinhará os ovos ao serem adicionados.
4. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante.
5. Por fim, incorpore o extrato de baunilha para um toque extra de sabor.

Passo 2: Assando os eclairs

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga. Este passo é crucial para evitar que os eclairs grudem.
3. Use um saco de confeitar com um bico grande e forme os eclairs sobre o papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles, pois eles crescerão de tamanho durante o cozimento.
4. Asse os eclairs no forno preaquecido por 10 minutos em alta temperatura, depois reduza a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 25 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, pois isso pode fazer com que eles murchem.

Passo 3: Preparando o creme de chocolate

1. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione a farinha e o cacau, misturando bem para não formar grumos. Adicione algumas colheres de leite para diluir a mistura.
3. Aqueça o restante do leite até ferver em uma panela em fogo médio. Quando o leite começar a ferver, retire do fogo e despeje lentamente a mistura de cacau, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
4. Coloque de volta no fogo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada (cerca de 5-7 minutos).
5. Retire o creme do fogo e adicione o chocolate picado, a manteiga e o extrato de baunilha. Misture até que o chocolate derreta.
6. Cubra o creme com filme plástico, deixando esfriar. Não se esqueça de adicionar a casca da laranja para um toque extra de sabor!

Passo 4: Montando os eclairs

1. Quando os eclairs estiverem completamente frios, corte-os com uma faca afiada de um lado, sem cortar completamente.
2. Use um saco de confeitar para rechear cada eclair com o creme de chocolate.
3. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os eclairs para um toque de elegância ou opte por uma cobertura de chocolate para uma aparência decadente.
4. Coloque os eclairs na geladeira por pelo menos 30 minutos para que o creme endureça.

Sugestões de servir

Esses eclairs com creme de chocolate são deliciosos servidos simples, mas você pode acompanhá-los com uma bola de sorvete ou um molho de caramelo, para adicionar um contraste de texturas e intensificar os sabores. Um café ou um chá aromático combinará perfeitamente com esses deliciosos eclairs.

Benefícios nutricionais e calorias

Cada eclair contém aproximadamente 200 calorias, e os ingredientes usados na receita oferecem uma boa fonte de proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes do chocolate. Além disso, o creme de chocolate traz uma quantidade de cálcio e vitaminas do leite, enquanto a casca da laranja adiciona um toque de vitamina C.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de chocolate?
- Sim, você pode experimentar com chocolate amargo ou chocolate branco, dependendo da sua preferência.

2. Como posso armazenar os eclairs?
- Os eclairs são melhor armazenados na geladeira, cobertos com filme plástico. Consuma-os dentro de 2-3 dias para desfrutar de sua frescura.

3. Posso congelar os eclairs?
- Sim, você pode congelar os eclairs não recheados. Após retirá-los do congelador, deixe-os descongelar, depois recheie-os com o creme antes de servir.

4. Que outros recheios posso usar?
- Você pode usar um creme de baunilha, um creme de café ou até mesmo um creme de frutas para variar a receita.

Agora que você tem todos os detalhes necessários para preparar esses eclairs com creme de chocolate, não resta nada além de colocar a mão na massa! Aproveite cada passo e o resultado final. Bom apetite!