Crumble de mirtilos, groselhas e framboesas

O crumble de mirtilos, groselhas e framboesas vai ao forno em cinco formas de cerâmica, com fruta macia sob uma cobertura esfarelada. Os frutos amolecem e largam sumo no fundo, enquanto a cobertura de manteiga e farinha fica ligeiramente dourada, como uma bolacha areada. Gosto mais dele ainda um pouco morno, com o gelado colocado mesmo antes de servir. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 5. Cerca de 400 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a fruta

100 g de mirtilos
100 g de groselhas
100 g de framboesas
75 g de açúcar
8 g de açúcar baunilhado
15 g de amido alimentar

Para a cobertura

150 g de farinha
65 g de açúcar
80 g de manteiga fria
1/4 de colher de chá de sal

Para untar e servir

10 g de manteiga
10 g de açúcar em pó
5 bolas de gelado

Preparação

1. Aquece o forno a 180 °C. Unta as cinco formas de cerâmica com 10 g de manteiga. 2. Mistura os mirtilos, as groselhas e as framboesas com o açúcar, o açúcar baunilhado e o amido. Divide a fruta pelas formas. 3. Corta a manteiga fria em cubos. Esfrega-a com os dedos com a farinha, o açúcar e o sal, até obteres migalhas. 4. Divide a massa por cima da fruta e leva as formas ao forno durante cerca de 30 minutos, até a cobertura começar a dourar. 5. Serve o crumble polvilhado com açúcar em pó ou com uma bola de gelado.

Notas

As formas já frias podem ficar tapadas no frigorífico até 3 dias, e a cobertura vai amolecendo aos poucos. Para uma versão sem glúten, troca os 150 g de farinha por 150 g de mistura sem glúten; a cobertura também contém lacticínios. Os mirtilos e as groselhas mais firmes mantêm a forma, enquanto as framboesas muito maduras se desfazem facilmente ao misturar. Às vezes a massa cola-se aos dedos se a manteiga aquecer; põe-na no frio durante 10 minutos antes de a distribuir. Serve morno, com uma bola de gelado.