ブルーベリーと赤スグリ、ラズベリーのクランブル

メモ

冷ました器はふたをして冷蔵庫で最長3日保存できるが、クランブルは少しずつやわらかくなる。グルテンフリーにする場合は、小麦粉150 gをグルテンフリーの粉ミックス150 gに替える。クランブルには乳製品も含まれる。粒のしっかりしたブルーベリーとスグリは形が残るが、とても熟したラズベリーは混ぜると簡単につぶれる。バターが温まるとクランブルが指にくっつくことがあるので、広げる前に10分冷やす。温かいうちに、アイスクリームを1スクープ添えて出す。

よくある質問

赤スグリの代わりに黒スグリを使えますか？

はい、同じ100 gを使う。皮がよりしっかりしていて、フィリングの中で粒の形が残る。

クランブルの下に果汁がたくさん残るのはなぜですか？

とても熟した果実は水分が多く出ることがある。果実にでんぷんを小さじ1、約3 g加えて混ぜる。

全部をひとつの型で焼けますか？

はい、約20 × 20 cmの陶器の型を使い、25分たったらクランブルを確認する。層が薄くなることがあるため。