Crumble mit Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren

Name: Crumble mit Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren
Ingredients: 100 g Heidelbeeren; 100 g Johannisbeeren; 100 g Himbeeren; 75 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 15 g Speisestärke; 150 g Mehl; 65 g Zucker; 80 g kalte Butter; 1/4 Teelöffel Salz; 10 g Butter; 10 g Puderzucker; 5 Kugeln Eis

Wüste - Crumble mit Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren von Georgia C. - Recipia Rezepte

Der Crumble mit Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren wird in fünf Keramikförmchen gebacken, mit weichen Früchten unter einer Streuselkruste. Die Beeren werden weich und geben unten Saft ab, während die Kruste aus Butter und Mehl leicht bräunt, wie ein mürber Keks. Ich mag ihn am liebsten noch leicht warm, mit dem Eis erst kurz vor dem Servieren darauf. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 5. Etwa 400 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Früchte

100 g Heidelbeeren
100 g Johannisbeeren
100 g Himbeeren
75 g Zucker
8 g Vanillezucker
15 g Speisestärke

Für die Streusel

150 g Mehl
65 g Zucker
80 g kalte Butter
1/4 Teelöffel Salz

Zum Einfetten und Servieren

10 g Butter
10 g Puderzucker
5 Kugeln Eis

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die fünf Keramikförmchen mit 10 g Butter einfetten. 2. Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermischen. Die Früchte auf die Förmchen verteilen. 3. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit den Fingern zusammen mit Mehl, Zucker und Salz verreiben, bis Streusel entstehen. 4. Die Streusel auf den Früchten verteilen und die Förmchen etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste anfängt, braun zu werden. 5. Den Crumble mit Puderzucker bestäubt oder mit je einer Kugel Eis servieren.

Hinweise

Die abgekühlten Förmchen halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank, dabei wird die Kruste nach und nach weich. Für eine glutenfreie Variante die 150 g Mehl durch 150 g glutenfreie Mehlmischung ersetzen; die Kruste enthält auch Milchprodukte. Heidelbeeren und feste Johannisbeeren behalten ihre Form, sehr reife Himbeeren zerdrücken dagegen leicht beim Vermischen. Es kann passieren, dass der Teig an den Fingern klebt, wenn die Butter warm wird; vor dem Verteilen 10 Minuten kalt stellen. Lauwarm mit einer Kugel Eis servieren.