ब्लूबेरी, लाल करंट और रास्पबेरी क्रम्बल

ब्लूबेरी, लाल करंट और रास्पबेरी क्रम्बल पाँच सिरेमिक बर्तनों में बेक होता है, जिसमें नरम फल भुरभुरी परत के नीचे रहते हैं। बेरी नरम होकर नीचे रस छोड़ती हैं और मक्खन-आटे की परत हल्की सुनहरी होकर नर्म, भुरभुरे बिस्कुट जैसी बन जाती है। मुझे यह थोड़ा गरम ही पसंद है, परोसने से ठीक पहले ऊपर आइसक्रीम रखकर। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

फलों के लिए

100 g ब्लूबेरी
100 g करंट
100 g रास्पबेरी
75 g चीनी
8 g वनीला चीनी
15 g खाने का स्टार्च

परत के लिए

150 g आटा
65 g चीनी
80 g ठंडा मक्खन
1/4 छोटा चम्मच नमक

बर्तन पर लगाने और परोसने के लिए

10 g मक्खन
10 g पिसी चीनी
5 स्कूप आइसक्रीम

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गरम करें। पाँचों सिरेमिक बर्तनों पर 10 g मक्खन लगाएँ। 2. ब्लूबेरी, करंट और रास्पबेरी को चीनी, वनीला चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएँ। फलों को बर्तनों में बाँट दें। 3. ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें। उंगलियों से इसे आटे, चीनी और नमक के साथ तब तक मसलें, जब तक भुरभुरा मिश्रण न बन जाए। 4. मिश्रण को फलों के ऊपर बाँटें और बर्तनों को लगभग 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी होने न लगे। 5. क्रम्बल पर पिसी चीनी छिड़ककर या हर बर्तन के साथ एक स्कूप आइसक्रीम परोसें।

नोट्स

ठंडे हो चुके बर्तनों को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, हालांकि परत धीरे-धीरे नरम हो जाएगी। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 150 g आटे की जगह 150 g ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण लें; परत में डेयरी भी है। सख्त दाने वाली ब्लूबेरी और करंट अपना आकार बनाए रखते हैं, जबकि बहुत पकी रास्पबेरी मिलाते समय आसानी से कुचल जाती है। मक्खन गरम हो जाए तो मिश्रण उंगलियों से चिपक सकता है; बाँटने से पहले इसे 10 मिनट ठंडा करें। इसे हल्का गरम, एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें।