Croissants macios

Croissants Delicados com Recheio de Noz ou Geleia

Quem não ama um lanche quente, recém-saído do forno? Os croissants delicados são uma iguaria que combina uma textura fofa com recheios deliciosos, sendo ideais tanto para o café da manhã quanto para um lanche doce durante o dia. Esta receita clássica, cheia de tradição, foi passada de geração em geração, trazendo alegria às mesas de quem amamos. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com esses croissants deliciosos, fáceis de fazer e absolutamente irresistíveis!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 12 horas (preferencialmente durante a noite)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Total: 12 horas e 55 minutos
Número de porções: Aproximadamente 50 croissants

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 1 pacote de margarina (250g)
- 200 g de banha (ou uma quantidade equivalente de margarina)
- 1 xícara de leite (aproximadamente 250 ml) com fermento (50 g de fermento fresco)
- Raspas de uma limão (para um sabor fresco e aromático)
- 4 gemas
- 150 g de açúcar

Para o recheio:
- 100 g de açúcar (para a clara em neve)
- 250 g de nozes moídas (ou outro recheio de sua escolha, como Finetti ou geleia)

Para pincelar:
- 1 ovo (para dar uma cor dourada e brilhante)

Preparando a massa:

1. Comece preparando o fermento: em uma tigela pequena, dissolva 50 g de fermento fresco em 1 xícara de leite morno. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que uma espuma se forme.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione a margarina e a banha cortadas em cubos. Use os dedos para misturar os ingredientes até obter uma textura arenosa. Este passo é essencial para garantir uma textura fofa.

3. Adicione as gemas, o açúcar, as raspas de limão e o fermento ativado. Sove tudo junto, adicionando um pouco de leite aos poucos, até obter uma massa homogênea e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

4. Forme uma bola com a massa, cubra-a com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Descanso da massa:

5. Uma vez que a massa cresceu, sove-a novamente levemente, depois divida-a em porções iguais, semelhantes às de pãezinhos. Cubra-as com um pano e deixe-as descansar na geladeira por 10-12 horas ou durante a noite. Esta é uma técnica que melhorará o aroma e a textura dos seus croissants.

Preparando o recheio:

6. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Bata as claras em uma tigela limpa até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente 100 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Adicione as nozes moídas e misture delicadamente com uma espátula, para não destruir o ar na mistura.

Formando os croissants:

7. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção de massa em um círculo fino. Corte em triângulos, e na base de cada triângulo coloque uma colher do recheio de nozes.

8. Enrole cada triângulo começando pela base, formando os croissants. Certifique-se de que o recheio esteja bem envolto na massa.

9. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata um ovo e pincele cada croissant para dar uma bela cor dourada durante o cozimento.

Cozimento:

10. Asse os croissants no forno preaquecido por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Deixe esfriar em uma grade, mas não antes de saboreá-los com um chá ou café quente!

Dicas úteis:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, para obter uma massa uniforme e bem incorporada.
- Você pode experimentar diferentes recheios: chocolate, geleia de frutas ou até mesmo uma pasta de amêndoas para um sabor mais sofisticado.
- Se você gosta de croissants um pouco mais doces, pode polvilhar açúcar de confeiteiro em cima logo após retirá-los do forno.

Benefícios nutricionais:

Os croissants delicados são uma boa fonte de carboidratos, oferecendo energia rápida. As nozes adicionam proteínas e gorduras saudáveis, e o limão contribui com vitamina C, melhorando o sistema imunológico. No entanto, o consumo moderado é recomendado, considerando o conteúdo calórico.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa pode precisar de mais líquido para obter a consistência desejada.
- Como posso manter os croissants frescos? Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias ou no congelador para um período mais longo.
- Quais bebidas combinam com os croissants delicados? Um café aromático, um chá de ervas ou até mesmo um copo de leite quente são opções excelentes!

Agora que você conhece todos os segredos para preparar esses croissants delicados, não resta nada a fazer a não ser colocar a mão na massa! Cada mordida trará uma explosão de sabor e uma doce lembrança dos momentos passados à mesa. Bom apetite!