Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado – um deleite clássico, com uma rica história e um sabor que nos remete a momentos passados à mesa com os nossos entes queridos. Esta receita simples, mas refinada, combina texturas cremosas com uma doçura caramelizada, sendo perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar elegante até uma festa em família. Vamos começar nossa jornada gastronômica!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 8 ovos (4 claras e 4 gemas)
- 400 gramas de açúcar

Utensílios necessários
- Uma panela
- Uma tigela grande para misturar
- Um batedor
- Uma forma para banho-maria
- Um forno

Preparação do Creme de Açúcar Queimado

1. Ferver o leite
Comece despejando o leite em uma panela grande e adicione 200 gramas do açúcar total. Coloque a panela em fogo médio e mexa de vez em quando para ajudar o açúcar a se dissolver completamente. Enquanto isso, você pode preparar os outros ingredientes.

2. Caramelizar o açúcar
Em outra panela, coloque os 200 gramas restantes de açúcar para derreter. O fogo deve ser médio e você deve mexer continuamente com uma espátula de madeira ou uma colher de pau. Quando o açúcar começar a ficar dourado e derreter completamente, desligue o fogo. Com um movimento rápido, gire a panela para cobrir as paredes com o açúcar caramelizado. Este passo é essencial, pois o caramelo formará uma crosta deliciosa, que adiciona um contraste perfeito à textura cremosa do creme.

3. Bater os ovos
Em uma tigela grande, bata as 4 claras até ficarem em neve. Em seguida, em outra tigela, bata as gemas até formarem uma pasta homogênea. Certifique-se de que todos os ingredientes estão prontos, pois passaremos rapidamente para o próximo passo.

4. Combinar os ingredientes
Quando o leite começar a ferver, retire-o do fogo e adicione gradualmente as claras em neve, mexendo continuamente para evitar que coagulem. Em seguida, incorpore cuidadosamente as gemas batidas. É importante misturar bem até que a composição esteja homogênea e cremosa.

5. Cozinhar em banho-maria
Despeje a mistura de leite e ovos na panela caramelizada. Coloque a panela em uma forma maior, preenchida com água morna, para criar um banho-maria. Este passo garantirá um cozimento uniforme e evitará que o creme queime. Preaqueça o forno a 160 graus Celsius e asse o creme por cerca de 50 minutos ou até que esteja bem firme no meio. Um truque útil é verificar a consistência do creme com um palito; ele deve sair limpo.

6. Resfriar e servir
Após assar, desligue o forno e deixe o creme na água até esfriar completamente. Em seguida, cubra a panela com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite. Quando estiver pronto para servir, vire o creme em um prato. O caramelo formará um molho delicioso que escorrerá pelas bordas.

Sugestões de servir
O creme de açúcar queimado é delicioso servido simples, mas se você quiser aprimorá-lo, pode adicionar algumas frutas frescas, como framboesas ou fatias de laranja, ou algumas nozes caramelizadas para um toque crocante. Uma xícara de café ou um espresso completará perfeitamente essa sobremesa.

Calorias e benefícios nutricionais
Uma porção de creme de açúcar queimado contém cerca de 250 calorias, oferecendo uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e de cálcio do leite. Embora seja uma sobremesa doce, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Variações possíveis
Se você quiser experimentar, pode adicionar sabores como baunilha ou casca de limão ao leite durante a fervura. Além disso, para uma versão mais leve, você pode substituir parte do leite por leite de coco ou leite de amêndoas.

Perguntas frequentes
- Como sei se o creme está pronto?
Verifique a consistência com um palito; se sair limpo, o creme está pronto.

- Posso usar açúcar mascavo?
Sim, o açúcar mascavo dará um sabor mais rico e profundo.

- Que outras sobremesas posso fazer com os ovos restantes?
Você pode fazer uma omelete deliciosa ou um bolo simples, como um pão de ló.

Nota pessoal
Esta receita de creme de açúcar queimado me lembra as noites passadas em família, quando minha avó preparava essa sobremesa especial para nós. Cada garfada era uma explosão de nostalgia, e cada refeição se tornava um momento de alegria. Eu encorajo você a compartilhar sua própria história relacionada a essa maravilhosa sobremesa!

Espero que esta receita te acompanhe em momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!