Krem z przypalonym cukrem

Krem caramelowy – klasyczny przysmak z bogatą historią i smakiem, który przypomina nam o chwilach spędzonych przy stole z bliskimi. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis łączy kremowe tekstury z karmelizowaną słodyczą, idealną na każdą okazję, od eleganckiej kolacji po rodzinne przyjęcie. Rozpocznijmy naszą kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8

Składniki
- 1 litr mleka
- 8 jaj (4 białka i 4 żółtka)
- 400 gramów cukru

Potrzebne narzędzia
- Duży garnek
- Duża miska do mieszania
- Trzepaczka
- Forma do pieczenia w kąpieli wodnej
- Piekarnik

Przygotowanie Kremu Karmelowego

1. Gotowanie mleka
Zacznij od wlania mleka do dużego garnka i dodania 200 gramów całkowitego cukru. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aby cukier całkowicie się rozpuścił. W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki.

2. Karmelizowanie cukru
W innym garnku rozpuść pozostałe 200 gramów cukru. Ogień powinien być średni, a ty musisz ciągle mieszać drewnianą łopatką lub łyżką. Kiedy cukier zacznie się złocić i całkowicie rozpuści, wyłącz ogień. Szybkim ruchem obróć garnek, aby pokryć ścianki karmelizowanym cukrem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ karmel utworzy pyszną skorupkę, która doskonale kontrastuje z kremową teksturą kremu.

3. Ubicie jajek
W dużej misce ubij 4 białka, aż będą sztywne. Następnie w innej misce ubij żółtka, aż powstanie jednolita masa. Upewnij się, że masz wszystkie składniki gotowe, ponieważ szybko przejdziemy do następnego kroku.

4. Łączenie składników
Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij je z ognia i stopniowo dodawaj ubite białka, ciągle mieszając, aby uniknąć ich ścięcia. Następnie delikatnie wmieszaj ubite żółtka. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aż masa będzie jednolita i kremowa.

5. Pieczenie w kąpieli wodnej
Wlej masę mleczno-jajeczną do karmelizowanego garnka. Umieść garnek w większej formie wypełnionej ciepłą wodą, aby stworzyć kąpiel wodną. Ten krok zapewni równomierne pieczenie i zapobiegnie przypaleniu kremu. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza i piecz krem przez około 50 minut lub aż dobrze stężeje w środku. Przydatnym trikiem jest sprawdzenie konsystencji kremu wykałaczką; powinna wyjść czysta.

6. Schładzanie i podawanie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw go w kąpieli wodnej, aż całkowicie ostygnie. Następnie przykryj garnek folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Kiedy będziesz gotowy do podania, odwróć krem na talerz. Karmel utworzy pyszny sos, który spłynie po brzegach.

Sugestie podania
Krem karmelowy jest pyszny podawany sam, ale jeśli chcesz go wzbogacić, możesz dodać świeże owoce, takie jak maliny lub plasterki pomarańczy, lub karmelizowane orzechy dla chrupiącego akcentu. Filiżanka kawy lub espresso doskonale uzupełni ten deser.

Kalorie i korzyści odżywcze
Jedna porcja kremu karmelowego zawiera około 250 kalorii, dostarczając dobrego źródła białka dzięki jajkom i wapnia z mleka. Chociaż jest to słodki deser, spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać aromaty, takie jak wanilia lub skórka cytrynowa do mleka podczas gotowania. Dla lżejszej wersji możesz zastąpić część mleka mlekiem kokosowym lub migdałowym.

Najczęściej zadawane pytania
- Jak sprawdzić, czy krem jest gotowy?
Sprawdź konsystencję wykałaczką; jeśli wyjdzie czysta, krem jest gotowy.

- Czy mogę użyć brązowego cukru?
Tak, brązowy cukier nada bogatszy smak i głębszy aromat.

- Jakie inne desery mogę zrobić z pozostałymi jajkami?
Możesz przygotować pyszny omlet lub prostą ciasto, takie jak biszkopt.

Osobista notatka
Ten przepis na krem karmelowy przypomina mi o wieczorach spędzonych z rodziną, kiedy babcia przygotowywała ten specjalny deser dla nas. Każdy kęs był eksplozją nostalgii, a każdy posiłek stawał się chwilą radości. Zachęcam cię do podzielenia się swoją historią związaną z tym wspaniałym deserem!

Mam nadzieję, że ten przepis towarzyszyć ci będzie w niezapomnianych chwilach z bliskimi. Smacznego!