जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड - एक क्लासिक मिठाई, जिसमें समृद्ध इतिहास है और इसका स्वाद हमें प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा मलाईदार बनावट को कारमेल की मिठास के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह एक शानदार रात्रिभोज हो या परिवार का उत्सव। आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 8 अंडे (4 सफेद और 4 पीले)
- 400 ग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण
- एक बर्तन
- एक बड़ा कटोरा मिलाने के लिए
- एक व्हिस्क
- एक बैन-मैरी ट्रे
- एक ओवन

कस्टर्ड बनाने की विधि

1. दूध उबालना
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में दूध डालें और कुल चीनी का 200 ग्राम डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक समय-समय पर हिलाते रहें। इस बीच, आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं।

2. चीनी को कैरामेलाइज़ करना
एक अन्य बर्तन में, शेष 200 ग्राम चीनी को पिघलाने के लिए रखें। आंच मध्यम होनी चाहिए, और आपको लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब चीनी सुनहरी होने लगती है और पूरी तरह से पिघल जाती है, तो आंच बंद कर दें। तेजी से बर्तन को घुमाएं ताकि कैरामेल बर्तन की दीवारों को कोट कर दे। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरामेल एक स्वादिष्ट परत बनाएगा, जो क्रीम के मलाईदार बनावट के साथ एक सही विपरीत जोड़ता है।

3. अंडे फेंटना
एक बड़े कटोरे में, 4 अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। फिर, दूसरे कटोरे में, अंडे के पीले भाग को एक समान पेस्ट में फेंटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं, क्योंकि हम जल्दी से अगले चरण पर जाएंगे।

4. सामग्री को मिलाना
जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जम न जाएं। फिर, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के पीले भाग को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक मिश्रण समान और मलाईदार न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से मिलाएं।

5. बैन-मैरी में बेक करना
दूध और अंडे का मिश्रण कैरामेल बर्तन में डालें। बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें गर्म पानी भरा हो, ताकि बैन-मैरी बनाया जा सके। यह कदम समान बेकिंग सुनिश्चित करेगा और क्रीम के जलने से रोकेगा। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रीम को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह बीच में अच्छी तरह से सेट न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आप क्रीम की स्थिरता को एक टूथपिक से जांचें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

6. ठंडा करना और परोसना
जब क्रीम बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और इसे पानी के बैन-मैरी में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो क्रीम को एक प्लेट पर पलट दें। कैरामेल एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा जो किनारों पर बह जाएगा।

परोसने के सुझाव
कस्टर्ड को अकेले परोसना स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप इसे सुधारना चाहते हैं, तो आप कुछ ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या संतरे के स्लाइस, या कुछ कैरामेलाइज्ड नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरी परत मिल सके। एक कप कॉफी या एस्प्रेसो इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ
कस्टर्ड की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है। हालांकि यह एक मीठा डेसर्ट है, लेकिन संयम में इसका सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दूध को उबालते समय वनीला या नींबू के छिलके का स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप दूध के एक हिस्से को नारियल के दूध या बादाम के दूध से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं कैसे जानूं कि क्रीम तैयार है?
क्रीम की स्थिरता को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आती है, तो क्रीम तैयार है।

- क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भूरे चीनी से अधिक समृद्ध स्वाद और गहरा स्वाद मिलेगा।

- मैं बचे हुए अंडों के साथ और कौन से मिठाई बना सकता हूँ?
आप एक स्वादिष्ट आमलेट या एक साधारण केक, जैसे स्पंज केक बना सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह कस्टर्ड रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाती है, जब दादी हमारे लिए इस विशेष मिठाई को बनाती थीं। हर कौर एक पुरानी यादों का विस्फोट था, और हर भोजन एक खुशी का पल बन जाता था। मैं आपको भी इस अद्भुत मिठाई से संबंधित अपनी कहानी साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

मैं आशा करता हूँ कि यह नुस्खा आपके प्रियजनों के साथ यादगार पलों में आपका साथ देगा। आनंद लें!