Creme de açúcar queimado

Sobremesa da infância: Creme de açúcar queimado

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

Quem não se lembra do sabor intenso e da textura aveludada do creme de açúcar queimado? Esta sobremesa clássica, que encantou gerações inteiras, é uma escolha perfeita para quem deseja impressionar a família ou amigos, sem passar horas na cozinha. Além disso, a receita é tão simples que até os menos experientes na arte culinária podem fazê-la com facilidade. Vamos ver como você pode preparar essa delícia!

Ingredientes:

Para o creme de açúcar queimado:
- 1 litro de leite
- 8 ovos grandes
- 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pacote de baunilha bourbon

Para o caramelo:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de água

Utensílios necessários:
- Panela para caramelizar
- Recipiente resistente ao calor (ou outro recipiente adequado para o forno)
- Tigela para misturar
- Batedor ou garfo para bater os ovos
- Forno

Etapas do preparo:

1. Caramelização do açúcar: Comece colocando as 8 colheres de açúcar em uma panela em fogo médio. Tenha cuidado, pois o açúcar deve derreter lentamente para obter uma cor âmbar agradável. Quando o açúcar começar a derreter e adquirir uma tonalidade dourada, adicione gradualmente 2-3 colheres de sopa de água. Continue mexendo suavemente para evitar a formação de cristais. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor âmbar uniforme, despeje-o cuidadosamente no recipiente resistente ao calor, certificando-se de cobrir uniformemente o fundo e as laterais.

2. Preparação do creme: Em uma tigela grande, bata os 8 ovos com as 8 colheres de açúcar mascavo e o pacote de baunilha bourbon. Misture bem até que os ovos fiquem espumosos e o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, adicione gradualmente o leite e continue misturando para obter uma composição homogênea.

3. Despejando a mistura: Depois de obter um creme liso, despeje a mistura no recipiente que contém o caramelo quente. Certifique-se de não queimar os dedos – você pode usar luvas de cozinha, se necessário.

4. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o recipiente com o creme de açúcar queimado em uma assadeira maior, preenchida com água, criando assim um banho-maria. Isso ajudará a assar o creme de maneira uniforme. Asse a sobremesa por 50-60 minutos. Verifique se está pronta inserindo um palito no meio; se sair limpo, a sobremesa está perfeita.

5. Resfriamento: Uma vez que esteja pronta, deixe o creme de açúcar queimado esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o na geladeira por algumas horas (o ideal é deixá-lo durante a noite). Este passo é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam e para obter uma textura perfeita.

6. Servindo: Quando estiver pronto para servir, vire delicadamente o recipiente sobre um prato. O caramelo escorrerá sobre o creme de açúcar queimado, criando uma apresentação atraente. Você pode adicionar, a gosto, chantilly, sorvete ou frutas frescas para um sabor extra.

Dicas úteis:
- Açúcar mascavo: Usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco adiciona uma nota de caramelo mais intensa e um sabor mais complexo. Recomendo usar um açúcar mascavo de qualidade, como o muscovado, para um sabor ainda mais rico.
- Leite: Você pode usar leite integral para um creme mais rico ou leite semidesnatado para uma versão mais leve. Além disso, você pode substituir parte do leite por creme de leite para um sabor decadente.
- Aromas: Além da baunilha bourbon, você pode experimentar outros aromas, como canela ou raspas de limão, para dar um toque interessante à sua receita.
- Variações: Tente adicionar alguns pedaços de chocolate derretido à mistura de leite antes de despejá-la no recipiente. Assim, você obterá um creme de açúcar queimado com chocolate, perfeito para os amantes de doces.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de creme de açúcar queimado tem cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e ao leite, mas também contém açúcares, por isso é bom consumi-lo com moderação. Além disso, a baunilha não só oferece um sabor maravilhoso, mas também propriedades antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar leite vegetal? Sim, você pode usar leite de amêndoa, soja ou coco, mas o sabor variará. Certifique-se de escolher um leite com um sabor agradável.
- Como posso armazenar o creme de açúcar queimado? Pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias.
- O que posso fazer se o caramelo não derreter corretamente? Se você notar que o açúcar está cristalizando, pode adicionar uma gota de suco de limão para ajudar a evitar a cristalização.

O creme de açúcar queimado é uma sobremesa simples, mas impressionante, que irá lembrá-lo dos momentos doces da infância. É perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para mimar seus entes queridos em dias comuns. Encorajo você a experimentar esta receita e deixar sua criatividade brilhar! Bom apetite!