Burnt sugar cream

Desertul copilăriei: Crema de zahăr ars

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8

Cine nu își aduce aminte de savoarea intensă și textura catifelată a cremei de zahăr ars? Acest desert clasic, care a încântat generații întregi, este o alegere perfectă pentru oricine vrea să își impresioneze familia sau prietenii, fără a petrece ore întregi în bucătărie. În plus, rețeta este atât de simplă, încât chiar și cei mai puțin experimentați în arta culinară pot să o facă cu ușurință. Hai să vedem cum poți prepara această delicatesă!

Ingrediente:

Pentru crema de zahăr ars:
- 1 litru de lapte
- 8 ouă mari
- 8 linguri de zahăr brun
- 1 plic de vanilie bourbon

Pentru caramel:
- 8 linguri de zahăr
- 2-3 linguri de apă

Utensile necesare:
- Tigaie pentru caramelizat
- Vas termorezistent (sau un alt recipient adecvat pentru cuptor)
- Bol pentru amestecat
- Mixer sau furculiță pentru bătut ouăle
- Cuptor

Etapele preparării:

1. Caramelizarea zahărului: Începe prin a pune cele 8 linguri de zahăr într-o tigaie pe foc mediu. Fii atent, deoarece zahărul trebuie să se topească lent pentru a obține o culoare arămie plăcută. Când zahărul începe să se topească și să capete o nuanță aurie, adaugă treptat 2-3 linguri de apă. Continuă să amesteci ușor pentru a evita formarea cristalelor. Când zahărul s-a topit complet și are o culoare arămie uniformă, toarnă-l cu grijă în vasul termorezistent, asigurându-te că acoperi uniform fundul și pereții acestuia.

2. Prepararea cremei: Într-un bol mare, bate cele 8 ouă cu cele 8 linguri de zahăr brun și plicul de vanilie bourbon. Amestecă bine până când ouăle devin spumoase, iar zahărul se dizolvă complet. Apoi, adaugă treptat laptele și continuă să amesteci pentru a obține o compoziție omogenă.

3. Turnarea compoziției: După ce ai obținut o cremă fină, toarnă amestecul în vasul care conține caramelul fierbinte. Asigură-te că nu îți arzi degetele – poți folosi mănuși de bucătărie, dacă este necesar.

4. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază vasul cu crema de zahăr ars într-o tavă mai mare, umplută cu apă, astfel încât să creezi un bain-marie. Acest lucru va ajuta la coacerea uniformă a cremei. Coace desertul timp de 50-60 de minute. Verifică dacă este gata prin introducerea unei scobitori în mijloc; dacă iese curată, desertul este perfect.

5. Răcirea: Odată ce este gata, lasă crema de zahăr ars să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru câteva ore (ideal ar fi să o lași peste noapte). Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se dezvolte și pentru a obține o textură perfectă.

6. Servirea: Când ești gata să servești, răstoarnă delicat vasul pe un platou. Caramelul va curge peste crema de zahăr ars, creând un aspect atrăgător. Poți adăuga, după preferință, frișcă, înghețată sau fructe proaspete pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile:
- Zahărul brun: Folosirea zahărului brun în loc de zahăr alb adaugă o notă de caramel mai intensă și un gust mai complex. Îți recomand să folosești un zahăr brun de calitate, de tip muscovado, pentru un gust și mai bogat.
- Laptele: Poți folosi lapte integral pentru o cremă mai bogată sau lapte semi-degresat pentru o variantă mai ușoară. De asemenea, poți înlocui o parte din lapte cu smântână pentru un gust decadent.
- Arome: Pe lângă vanilia bourbon, poți experimenta cu alte arome, cum ar fi scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a da un twist interesant rețetei tale.
- Variații: Încearcă să adaugi câteva bucăți de ciocolată topită în compoziția de lapte înainte de a o turna în vas. Astfel vei obține o cremă de zahăr ars cu ciocolată, perfectă pentru iubitorii de dulciuri.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de cremă de zahăr ars are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o sursă bună de proteine datorită ouălor și a laptelui, dar conține și zaharuri, așa că este bine să o consumi cu moderație. În plus, vanilia nu doar că oferă un gust minunat, ci și proprietăți antioxidante.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte vegetal? Da, poți folosi lapte de migdale, soia sau cocos, dar gustul va varia. Asigură-te că alegi un lapte cu o aromă plăcută.
- Cum pot păstra crema de zahăr ars? Poate fi păstrată la frigider, acoperită cu folie alimentară, până la 3 zile.
- Ce pot face dacă caramelul nu se topește corespunzător? Dacă observi că zahărul se cristalizează, poți adăuga o picătură de suc de lămâie pentru a ajuta la prevenirea cristalizării.

Crema de zahăr ars este un desert simplu, dar de efect, care îți va aduce aminte de momentele dulci ale copilăriei. Este perfectă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru a-ți răsfăța cei dragi în zilele obișnuite. Te încurajez să încerci această rețetă și să îți lași creativitatea să strălucească! Poftă bună!