जले हुए चीनी की क्रीम

बचपन की मिठाई: कैरमल कस्टर्ड

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

कौन कैरमल कस्टर्ड के तीव्र स्वाद और मखमली बनावट को नहीं भूल सकता? यह क्लासिक मिठाई, जिसने कई पीढ़ियों का दिल जीता है, किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही विकल्प है जो अपने परिवार या दोस्तों को प्रभावित करना चाहता है, बिना रसोई में घंटों बिताए। इसके अलावा, यह नुस्खा इतना सरल है कि कम अनुभवी लोग भी इसे आसानी से बना सकते हैं। चलिए देखते हैं कि आप इस स्वादिष्ट मिठाई को कैसे बना सकते हैं!

सामग्री:

कैरमल कस्टर्ड के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 8 बड़े अंडे
- 8 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 पैकेट बOURबोन वैनिला

कैरमल के लिए:
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच पानी

आवश्यक उपकरण:
- कैरमल बनाने के लिए पैन
- ओवन के लिए उपयुक्त बर्तन (या अन्य उपयुक्त कंटेनर)
- मिलाने के लिए कटोरा
- अंडों को फेंटने के लिए मिक्सर या कांटा
- ओवन

तैयारी के चरण:

1. चीनी का कैरमल बनाना: सबसे पहले, 8 बड़े चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर एक पैन में डालें। सावधान रहें, क्योंकि चीनी को धीरे-धीरे पिघलना चाहिए ताकि एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त किया जा सके। जब चीनी पिघलने लगे और सुनहरे रंग में बदल जाए, तो धीरे-धीरे 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। क्रिस्टल बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और एक समान एम्बर रंग प्राप्त कर ले, तो इसे सावधानी से耐热 बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे और दीवारों को समान रूप से कवर किया गया है।

2. कस्टर्ड तैयार करना: एक बड़े कटोरे में 8 अंडों को 8 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और एक पैकेट बOURबोन वैनिला के साथ फेंटें। अच्छे से मिलाएँ जब तक अंडे फूले नहीं जाएँ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।

3. मिश्रण डालना: एक बार जब आपके पास एक चिकनी कस्टर्ड हो जाए, तो मिश्रण को गर्म कैरमल वाले बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियों को जलाते नहीं हैं - यदि आवश्यक हो तो रसोई के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

4. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कैरमल कस्टर्ड वाले बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें पानी डालकर बैन-मारिया बनाएं। इससे कस्टर्ड को समान रूप से बेक करने में मदद मिलेगी। मिठाई को 50-60 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो मिठाई परफेक्ट है।

5. ठंडा करना: एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो कैरमल कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ दें)। यह कदम स्वादों के विकास और सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बर्तन को सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। कैरमल कैस्टर्ड के ऊपर बहेगा, जिससे आकर्षक लुक बनेगा। आप स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या ताजे फल जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- ब्राउन शुगर: सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करने से एक अधिक गहरा कैरमल स्वाद और एक जटिल स्वाद में वृद्धि होती है। मैं सलाह दूंगा कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाली ब्राउन शुगर का उपयोग करें, जैसे कि मस्कोवाडो, और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए।
- दूध: आप एक समृद्ध कस्टर्ड के लिए फुल फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं या एक हल्का संस्करण के लिए सेमी-स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम के एक हिस्से को दूध के साथ बदल सकते हैं ताकि एक शानदार स्वाद प्राप्त हो सके।
- फ्लेवर्स: बOURबोन वैनिला के अलावा, आप दालचीनी या नींबू के छिलके जैसे अन्य फ्लेवर्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आपके नुस्खे में एक दिलचस्प मोड़ आ सके।
- विविधताएँ: कैरमल में डालने से पहले दूध के मिश्रण में कुछ पिघली हुई चॉकलेट के टुकड़े डालने का प्रयास करें। इस तरह, आप चॉकलेट कैरमल कस्टर्ड प्राप्त कर सकते हैं, जो मिठाई प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग कैरमल कस्टर्ड में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह अंडों और दूध के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें शर्करा भी होती है, इसलिए इसे संयम में खाना समझदारी है। इसके अलावा, वैनिला न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करती है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पौधों पर आधारित दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध, सोया दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि आप एक सुखद स्वाद वाला दूध चुनें।
- मैं कैरमल कस्टर्ड को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।
- अगर कैरमल ठीक से नहीं पिघलता है तो मैं क्या करूँ? अगर आप देखते हैं कि चीनी क्रिस्टलाइज हो रही है, तो आप क्रिस्टलाइजेशन को रोकने में मदद करने के लिए एक बूँद नींबू का रस डाल सकते हैं।

कैरमल कस्टर्ड एक सरल लेकिन प्रभावशाली मिठाई है, जो आपको बचपन की मीठी यादें दिलाएगी। यह विशेष अवसरों के लिए और अपने प्रियजनों को रोज़मर्रा के दिनों में लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपनी रचनात्मकता को चमकने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!