Krem z przypalonym cukrem

Deser dzieciństwa: Krem karmelowy

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8

Kto nie pamięta intensywnego smaku i jedwabistej tekstury kremu karmelowego? Ten klasyczny deser, który zachwyca pokolenia, jest idealnym wyborem dla każdego, kto chce zaimponować rodzinie lub przyjaciołom, nie spędzając godzin w kuchni. Ponadto, przepis jest tak prosty, że nawet mniej doświadczeni kucharze mogą go łatwo przygotować. Zobaczmy, jak możesz przygotować tę delicję!

Składniki:

Na krem karmelowy:
- 1 litr mleka
- 8 dużych jajek
- 8 łyżek brązowego cukru
- 1 opakowanie wanilii bourbon

Na karmel:
- 8 łyżek cukru
- 2-3 łyżki wody

Niezbędne narzędzia:
- Patelnia do karmelizacji
- Naczynie odporne na wysoką temperaturę (lub inny odpowiedni pojemnik do piekarnika)
- Miska do mieszania
- Mikser lub widelczyk do ubijania jajek
- Piekarnik

Etapy przygotowania:

1. Karmelizacja cukru: Zacznij od umieszczenia 8 łyżek cukru na patelni na średnim ogniu. Uważaj, ponieważ cukier musi powoli się topić, aby uzyskać przyjemny, bursztynowy kolor. Gdy cukier zaczyna się topić i nabiera złotego odcienia, stopniowo dodawaj 2-3 łyżki wody. Kontynuuj delikatne mieszanie, aby uniknąć powstawania kryształków. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i ma jednolity bursztynowy kolor, ostrożnie wlej go do naczynia odpornego na wysoką temperaturę, upewniając się, że równomiernie pokrywasz dno i boki.

2. Przygotowanie kremu: W dużej misce ubij 8 jajek z 8 łyżkami brązowego cukru i opakowaniem wanilii bourbon. Dobrze wymieszaj, aż jajka będą puszyste, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie stopniowo dodawaj mleko i kontynuuj mieszanie, aby uzyskać jednolitą masę.

3. Wlewanie masy: Po uzyskaniu gładkiego kremu, wlej mieszankę do naczynia z gorącym karmelem. Upewnij się, że nie poparzyłeś palców – możesz użyć rękawic kuchennych, jeśli to konieczne.

4. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść naczynie z kremem karmelowym w większej blaszce wypełnionej wodą, aby stworzyć kąpiel wodną. To pomoże w równomiernym pieczeniu kremu. Piecz deser przez 50-60 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, deser jest idealny.

5. Chłodzenie: Gdy jest gotowy, pozostaw krem karmelowy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Ten krok jest kluczowy, aby pozwolić aromatom się rozwinąć i uzyskać idealną teksturę.

6. Serwowanie: Kiedy jesteś gotowy do podania, delikatnie odwróć naczynie na talerz. Karmel spłynie na krem karmelowy, tworząc atrakcyjny wygląd. Możesz dodać, według uznania, bitą śmietanę, lody lub świeże owoce dla dodatkowego smaku.

Przydatne wskazówki:
- Brązowy cukier: Użycie brązowego cukru zamiast białego dodaje intensywniejszego smaku karmelu i bardziej złożonego smaku. Polecam użycie wysokiej jakości brązowego cukru, takiego jak muscovado, dla bogatszego smaku.
- Mleko: Możesz użyć pełnotłustego mleka dla bogatszego kremu lub mleka półtłustego dla lżejszej wersji. Możesz również zastąpić część mleka śmietaną dla dekadenckiego smaku.
- Aromaty: Oprócz wanilii bourbon, możesz eksperymentować z innymi aromatami, takimi jak cynamon czy skórka cytryny, aby nadać swojej recepturze interesujący twist.
- Wariacje: Spróbuj dodać kilka kawałków roztopionej czekolady do masy mlecznej przed wlaniem jej do naczynia. W ten sposób uzyskasz krem karmelowy z czekoladą, idealny dla miłośników słodyczy.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Porcja kremu karmelowego ma około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom i mleku, ale zawiera również cukry, więc warto spożywać go z umiarem. Ponadto wanilia nie tylko nadaje wspaniały smak, ale także ma właściwości przeciwutleniające.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mleka roślinnego? Tak, możesz użyć mleka migdałowego, sojowego lub kokosowego, ale smak będzie się różnić. Upewnij się, że wybierasz mleko o przyjemnym smaku.
- Jak mogę przechowywać krem karmelowy? Może być przechowywany w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 3 dni.
- Co mogę zrobić, jeśli karmel nie topnieje prawidłowo? Jeśli zauważysz, że cukier krystalizuje, możesz dodać kroplę soku z cytryny, aby pomóc zapobiec krystalizacji.

Krem karmelowy to prosty, ale efektowny deser, który przypomni ci słodkie chwile dzieciństwa. Idealny zarówno na specjalne okazje, jak i do rozpieszczania bliskich w codziennych dniach. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i pozwolenia swojej kreatywności zabłysnąć! Smacznego!