Cheesecake de framboesa

Cheesecake de Framboesa – Uma Sobremesa Irresistível e Refrescante

Introdução

Você sonha com uma sobremesa que combine cremosidade e delicadeza com o sabor fresco das frutas? O cheesecake de framboesa é a escolha perfeita! Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, trazendo um toque de doçura e uma nota azedinha em cada fatia. Originário de tempos antigos, o cheesecake evoluiu ao longo dos séculos, com centenas de variantes, cada uma mais deliciosa que a outra. Neste guia detalhado, vou te conduzir passo a passo na preparação desta sobremesa fabulosa, oferecendo dicas úteis e informações essenciais.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 2 horas e 55 minutos (incluindo resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a base:
- 200 g de biscoitos Petit Beurre
- 100 g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)

Para o creme de cheesecake:
- 250 g de ricota
- 250 g de mascarpone
- 2 ovos orgânicos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 fava de baunilha
- 200 g de framboesas frescas ou congeladas

Para a decoração:
- 70 g de geleia de framboesa
- Framboesas frescas (para enfeitar, opcional)

Preparação do Cheesecake de Framboesa

Passo 1: Preparação da base

Comece preparando a base, que será a fundação deste delicioso cheesecake. Em uma tigela grande, coloque os biscoitos Petit Beurre. Use o fundo de um copo ou um processador de alimentos para triturá-los em migalhas finas. Se optar pelo método manual, não hesite em usar as mãos – é o jeito mais eficaz!

Depois de obter migalhas homogêneas, adicione a manteiga amolecida e misture bem até que a mistura fique úmida e se una. Certifique-se de que a manteiga esteja bem incorporada, para que a base fique consistente.

Forre o fundo de uma forma com fundo removível com papel manteiga ou unte-a com um pouco de manteiga. Despeje a mistura de biscoitos e pressione firmemente com uma espátula ou com as mãos para formar uma camada uniforme. Coloque a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que a base endureça.

Passo 2: Preparação do creme de cheesecake

Enquanto isso, prepare o creme delicioso. Em uma tigela grande, adicione a ricota e o mascarpone. Misture-os com uma batedeira ou com uma espátula, até obter um creme liso. Adicione o açúcar e as gemas, continuando a misturar até que os ingredientes estejam bem incorporados.

Em seguida, corte a fava de baunilha ao longo e raspe as sementes com uma faca. Adicione as sementes de baunilha ao creme de queijo e misture novamente.

Em outra tigela, bata as claras até obter picos firmes. É essencial obter uma espuma firme, pois isso dará ao cheesecake uma textura leve e arejada. Uma vez que as claras estejam batidas, adicione-as gradualmente ao creme de queijo, misturando delicadamente de baixo para cima, para não perder o ar da mistura.

Passo 3: Assando o cheesecake

Retire a base da geladeira e despeje o creme de cheesecake sobre ela, nivelando com uma espátula. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno e asse o cheesecake por 20-25 minutos, até que fique dourado.

Uma dica útil é verificar o cheesecake de vez em quando – ele está pronto quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda tem um leve movimento. Não se preocupe se aparecer uma rachadura na superfície; isso é normal e será coberto depois com a geleia de framboesa.

Passo 4: Resfriamento e decoração

Depois que o cheesecake estiver assado, deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque-o na geladeira por pelo menos duas horas, preferencialmente durante a noite, para que endureça bem.

Antes de servir, decore o cheesecake com a geleia de framboesa, espalhando uniformemente sobre a superfície. Adicione algumas framboesas frescas por cima para um visual atraente e um toque extra de frescor.

Passo 5: Servindo

Para servir o cheesecake, corte-o em fatias com uma faca bem afiada, embebida em água quente para obter cortes limpos. Este cheesecake de framboesa combina perfeitamente com uma taça de vinho branco ou um chá de frutas aromáticas, mas é igualmente delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha.

Dicas práticas

- Se você deseja um cheesecake com um sabor ainda mais intenso de baunilha, pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha ao creme de queijo.
- Em vez de geleia de framboesa, você pode usar geleias de outras frutas, como morangos ou mirtilos, para variar a receita.
- O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas recomendo consumi-lo o mais rápido possível para aproveitar ao máximo sua frescura.

Perguntas frequentes

1. Como posso evitar rachaduras no cheesecake?
Para evitar rachaduras, certifique-se de não abrir a porta do forno durante o cozimento e de deixar o cheesecake esfriar lentamente.

2. Posso usar queijo cottage em vez de ricota?
Sim, você pode usar queijo cottage, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para não afetar a textura do cheesecake.

3. É possível fazer o cheesecake sem açúcar?
Sim, você pode usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo, mas ajuste a quantidade de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais

Este cheesecake de framboesa não é apenas delicioso, mas também nutritivo. As framboesas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, trazendo benefícios para a saúde do coração e do sistema imunológico. Além disso, a ricota e o mascarpone oferecem proteínas de qualidade, que ajudam a manter uma dieta equilibrada.

Versão personalizada

Se você deseja tornar este cheesecake mais interessante, experimente adicionar algumas nozes trituradas à base para uma textura crocante. Você também pode substituir as framboesas por manga ou pêssegos para uma versão tropical.

Conclusão

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar em prática a receita do cheesecake de framboesa. É uma sobremesa que impressionará a todos e trará um toque de elegância a qualquer refeição. Desejo muito sucesso na cozinha e, acima de tudo, bom apetite!