Gâteau au fromage avec framboise

Cheesecake aux Framboises – Un Dessert Irrésistible et Rafraîchissant

Introduction

Rêvez-vous d'un dessert qui allie crémeux et délicatesse au goût frais des fruits ? Le cheesecake aux framboises est le choix parfait ! Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, apportant une touche de douceur et une note acidulée dans chaque tranche. Originaire de temps anciens, le cheesecake a évolué au fil des siècles, avec des centaines de variantes, chacune plus délicieuse que l'autre. Dans ce guide détaillé, je vais vous guider pas à pas dans la préparation de ce fabuleux dessert, en vous fournissant des conseils utiles et des informations essentielles.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures et 55 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits Petit Beurre
- 100 g de beurre mou (à température ambiante)

Pour la crème de cheesecake :
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs bio
- 4 grandes cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou congelées

Pour la décoration :
- 70 g de confiture de framboises
- Framboises fraîches (pour la garniture, en option)

Préparation du Cheesecake aux Framboises

Étape 1 : Préparation de la croûte

Commencez par préparer la croûte, qui formera la base de ce délicieux cheesecake. Dans un grand bol, placez les biscuits Petit Beurre. Utilisez le fond d'un verre ou un robot culinaire pour les écraser en miettes fines. Si vous choisissez la méthode manuelle, n'hésitez pas à utiliser vos mains – c'est le moyen le plus efficace !

Une fois que vous avez obtenu des miettes uniformes, ajoutez le beurre mou et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne humide et se tienne. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé pour que la croûte soit consistante.

Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé ou graissez-le avec un peu de beurre. Versez le mélange de biscuits et pressez-le fermement avec une spatule ou vos paumes pour former une couche uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse.

Étape 2 : Préparation de la crème de cheesecake

Pendant ce temps, préparez la délicieuse crème. Dans un grand bol, ajoutez la ricotta et le mascarpone. Mélangez-les avec un mixeur ou une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs, en continuant à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Ensuite, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau. Ajoutez les graines de vanille au mélange de fromage et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Il est essentiel d'obtenir une mousse ferme, car cela donnera au cheesecake une texture aérée et légère. Une fois les blancs d'œufs battus, ajoutez-les progressivement au mélange de fromage, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Sortez la croûte du réfrigérateur et versez la crème de cheesecake dessus, en lissant avec une spatule. Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule dans le four et faites cuire le cheesecake pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Un truc utile est de vérifier le cheesecake de temps en temps ; il est prêt lorsque les bords sont bien pris, mais le centre a encore un léger mouvement. Ne vous inquiétez pas si une fissure apparaît à la surface ; c'est normal et sera couvert plus tard avec la confiture de framboises.

Étape 4 : Refroidissement et décoration

Après la cuisson du cheesecake, laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il durcisse bien.

Avant de servir, décorez le cheesecake avec la confiture de framboises, en l'étalant uniformément sur la surface. Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour un aspect attrayant et une touche supplémentaire de fraîcheur.

Étape 5 : Service

Pour servir le cheesecake, découpez-le en parts avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude pour obtenir des coupes nettes. Ce cheesecake aux framboises s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc ou un thé aux fruits parfumé, mais il est tout aussi délicieux avec une boule de glace à la vanille.

Conseils pratiques

- Si vous souhaitez un cheesecake avec un goût encore plus intense de vanille, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille au mélange de fromage.
- Au lieu de confiture de framboises, vous pouvez utiliser des confitures d'autres fruits, comme des fraises ou des myrtilles, pour varier la recette.
- Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais je vous recommande de le consommer le plus tôt possible pour profiter de sa fraîcheur maximale.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je éviter les fissures dans le cheesecake ?
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et de laisser le cheesecake refroidir progressivement.

2. Puis-je utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour ne pas affecter la texture du cheesecake.

3. Est-il possible de faire le cheesecake sans sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais ajustez la quantité selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels

Ce cheesecake aux framboises n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les framboises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, ayant des bienfaits pour la santé cardiaque et le système immunitaire. De plus, la ricotta et le mascarpone offrent des protéines de qualité qui aident à maintenir une alimentation équilibrée.

Version personnalisée

Si vous souhaitez rendre ce cheesecake plus intéressant, essayez d'ajouter quelques noix moulues à la croûte pour une texture croquante. Vous pouvez également remplacer les framboises par de la mangue ou des pêches pour une version tropicale.

Conclusion

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre en pratique la recette de cheesecake aux framboises. C'est un dessert qui impressionnera tout le monde et apportera une touche d'élégance à n'importe quel repas. Je vous souhaite beaucoup de succès en cuisine et, surtout, bon appétit !