Cake pops de geleia de damasco e chocolate

Cake pops de geleia de damasco e chocolate são bolinhas de pão de ló cobertas com chocolate e espetadas em palitos. O pão de ló vai ao forno numa forma pequena, desfaz-se à mão e é ligado com a geleia, depois formam-se as bolas grandes. Nos ovos olho sobretudo para quanto crescem ao bater, e não para o tempo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 125 minutos. Porções: 6. Cerca de 460 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

70 g de açúcar
120 g de farinha
60 g de manteiga
3 ovos
1/2 saqueta de fermento em pó
1 colher de chá de essência de limão
2 colheres de sopa de geleia de damasco
200 g de chocolate
50 g de confeitos pequenos
11 palitos para espetar

Preparação

1. Cortamos a manteiga (60 g) em cubinhos pequenos, pomos numa caçarola pequena e derretemos em lume brando, cerca de 5 minutos, até ficar líquida. 2. Numa taça batemos os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Juntamos a essência de limão e batemos mais um pouco. 3. Deixamos a manteiga derretida chegar à temperatura ambiente e depois juntamos aos poucos à massa de ovos. 4. Misturamos a farinha com o fermento em pó. Juntamos metade da farinha (60 g) à massa de ovos e misturamos em velocidade média. Juntamos as restantes 60 g de farinha e misturamos até ficar homogénea. 5. Forramos uma forma de 25 x 25 cm com papel de forno. Deitamos a massa e espalhamos uniformemente. Metemos a forma no forno pré-aquecido a 180°C e cozemos 12-15 minutos, até o topo estar cozido, verificando com um palito. 6. Deixamos o pão de ló arrefecer e depois desfazemo-lo em pedacinhos muito pequenos. 7. Juntamos aos pedacinhos de pão de ló as 2 colheres de sopa de geleia de damasco e misturamos com as mãos. 8. Com esta massa formamos bolinhas grandes. Em minha casa saíram 11 bolinhas. 9. Pomos as bolinhas num tabuleiro e metemo-las no congelador durante 15 minutos. 10. Entretanto derretemos o chocolate. Partimos os 200 g de chocolate em pedaços pequenos e derretemo-los em banho-maria. 11. Tiramos as bolinhas do congelador e enfiamos em cada uma um palito. 12. Mergulhamos cada bolinha no chocolate derretido, escorremos o excesso e depois decoramos com os confeitos. 13. Pomos no frigorífico durante 60 minutos, até o chocolate endurecer, e depois podem servir-se.

Notas

Guardam-se no frigorífico, tapados, até 3 dias. As bolinhas grandes ficam melhor no palito e cobrem-se de chocolate de forma mais uniforme, enquanto as muito pequenas se soltam facilmente ao mergulhar. Se o pão de ló ficar seco e se desfizer demasiado, junte um pouco mais de geleia, até colar quando o apertar na mão. O chocolate derrete de forma mais uniforme se escolher uma boa qualidade e o deixar arrefecer um pouco antes de mergulhar. Com um chá preto ou um copo de leite, esta sobremesa combina bem depois da refeição. Para uma versão sem lactose, a manteiga pode ser substituída por margarina na mesma quantidade, 60 g, e o chocolate tem de ser sem leite. Contém glúten, ovos e lacticínios.

Perguntas frequentes

Por que posso substituir a geleia de damasco?

A geleia de ginja ou de cereja pode ser usada na mesma quantidade, 2 colheres de sopa. Deve ser espessa, para não deixar a massa demasiado húmida.

Posso usar chocolate branco?

Pode, mas o chocolate branco engrossa mais depressa do que o escuro, por isso derreta-o em lume muito brando e tire-o do banho-maria ainda líquido.

O que faço se o topo ficar espesso demais?

Uma forma de 20 x 20 cm dá um topo mais grosso, e a cozedura prolonga-se. Verifique com o palito e não confie apenas nos 15 minutos, que são para a forma de 25 x 25 cm.

Cake pops de geleia de damasco e chocolate

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