Cake Pops mit Aprikosenmarmelade und Schokolade

Zutaten

• 70 g Zucker
• 120 g Mehl
• 60 g Butter
• 3 Eier
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zitronenaroma
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 200 g Schokolade
• 50 g kleine Zuckerstreusel
• 11 Holzstäbchen

Zubereitung

1. Die Butter (60 g) in kleine Würfel schneiden, in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist. 2. Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht. Das Zitronenaroma hinzufügen und noch etwas weiterschlagen. 3. Die geschmolzene Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann nach und nach unter die Eimasse rühren. 4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Hälfte des Mehls (60 g) in die Eimasse geben und bei mittlerer Stufe mixen. Die restlichen 60 g Mehl hinzufügen und mixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 5. Eine Form von 25 x 25 cm mit Backpapier auskleiden. Die Masse einfüllen und gleichmäßig verstreichen. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 12-15 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken ist, mit einem Holzstäbchen prüfen. 6. Den Biskuit abkühlen lassen und dann in sehr kleine Stücke zerbröseln. 7. Die 2 EL Aprikosenmarmelade zu den Biskuitbröseln geben und mit den Händen vermischen. 8. Aus dem Teig große Kugeln formen. Bei mir sind 11 Kugeln entstanden. 9. Die Kugeln auf ein Blech legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. 10. Inzwischen die Schokolade schmelzen. Die 200 g Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. 11. Die Kugeln aus dem Gefrierfach nehmen und in jede einen Holzstab stecken. 12. Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und dann mit Zuckerstreuseln dekorieren. 13. Für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist, dann können sie serviert werden.