Bolo Mantovana

Para preparar uma sobremesa especial, começamos por garantir que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Então, antes de começar, retire os ovos da geladeira e deixe-os aclimatar. Em uma tigela grande, adicione os ovos frescos junto com o açúcar granulado. Use uma batedeira elétrica para bater a mistura em velocidade média até que ela se torne uma espuma fofa, de um amarelo claro. Este processo levará cerca de 5-7 minutos, e o resultado será uma textura arejada que contribuirá para a leveza final do bolo.

Depois que os ovos estiverem bem batidos, é hora de integrar a farinha. Começamos a adicionar a farinha peneirada, uma colher de sopa de cada vez, misturando com uma espátula de silicone ou uma colher de madeira, para evitar perder o ar da mistura. É essencial adicionar a farinha gradualmente para garantir uma homogeneização uniforme. Depois que a farinha estiver completamente incorporada, adicionamos a casca de limão ralada, que dará ao bolo um sabor fresco e aromático. Em seguida, derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, deixando esfriar um pouco antes de adicioná-la à mistura. A integração da manteiga derretida contribuirá para um sabor rico e uma estrutura fina.

Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, agora é o momento de incorporar um pacote de açúcar de baunilha. Misture a composição com cuidado, até que todos os ingredientes estejam perfeitamente combinados. Pré-aqueça o forno a 180 °C e, enquanto isso, prepare a forma redonda com diâmetro de 24-26 cm. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, certificando-se de que esteja bem coberta para evitar que o bolo grude.

Uma vez que a mistura esteja pronta, despeje-a cuidadosamente na forma preparada. Por fim, decore a superfície da massa com amêndoas fatiadas e pinhões, que não só adicionarão uma nota crocante, mas também uma aparência estética única. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 30-40 minutos. É importante verificar o bolo com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto. Depois de retirá-lo do forno, deixe esfriar completamente na forma. Em seguida, antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante. Este bolo certamente se tornará a estrela de qualquer refeição!