Tarta Mantovana

Para preparar un postre especial, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Así que, antes de comenzar, saque los huevos del refrigerador y déjelos aclimatarse. En un tazón grande, agregue los huevos frescos junto con el azúcar granulada. Use una batidora eléctrica para batir la mezcla a velocidad media hasta que se convierta en una espuma esponjosa, de color amarillo claro. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos, y el resultado será una textura aireada que contribuirá a la esponjosidad final del pastel.

Después de que los huevos hayan sido bien batidos, es hora de integrar la harina. Comenzamos a añadir la harina tamizada, una cucharada a la vez, mezclando con una espátula de silicona o una cuchara de madera, para evitar perder aire de la mezcla. Es esencial añadir la harina gradualmente para asegurar una homogeneización uniforme. Una vez que la harina esté completamente incorporada, agregamos la ralladura de limón, que le dará al pastel un sabor fresco y aromático. Luego, derrita la mantequilla al baño maría o en el microondas, dejándola enfriar un poco antes de agregarla a la mezcla. Integrar la mantequilla derretida contribuirá a un sabor rico y a una estructura fina.

Si desea añadir un extra de sabor, ahora es el momento de incorporar un paquete de azúcar vainillado. Mezcle la composición con cuidado, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados. Precaliente el horno a 180 °C, y mientras tanto, prepare el molde redondo con un diámetro de 24-26 cm. Engrase el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina, asegurándose de que esté bien cubierto para evitar que el pastel se pegue.

Una vez que la mezcla esté lista, viértala con cuidado en el molde preparado. Finalmente, decore la superficie de la masa con almendras laminadas y piñones, que no solo añadirán una nota crujiente, sino también una apariencia estética única. Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante 30-40 minutos. Es importante revisar el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Después de sacarlo del horno, déjelo enfriar completamente en el molde. Luego, antes de servir, espolvoree generosamente con azúcar glas para un acabado elegante. ¡Este pastel seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida!