Bolo de queijo

Páscoa com queijo cottage - uma sobremesa tradicional, simples e deliciosa, ideal para a mesa de Páscoa. Esta receita é uma versão sem massa, baseada em queijo aromatizado com baunilha e semolina, que lhe confere uma textura ligeiramente fofa. Além disso, é uma ótima escolha para quem deseja impressionar sem passar horas na cozinha. Vamos descobrir juntos todos os segredos desta receita!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60-70 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

- 1 kg de queijo cottage (preferencialmente fresco e bem escorrido)
- 200 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 10 colheres de sopa de semolina
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
- 100 g de passas (opcional: você pode deixá-las de molho em rum para um sabor extra)
- 240 g de manteiga derretida (mais um pouco para untar a forma)
- 6 claras de ovo

Breve história

A Páscoa é uma sobremesa simbólica associada às festividades pascais e tem raízes profundas nas tradições culinárias. Suas origens se perdem nas brumas do tempo, mas hoje é um símbolo da primavera e da renovação. Cada família tem sua própria receita, adaptada aos gostos e tradições locais, e a Páscoa com queijo cottage se tornou, sem dúvida, uma das variantes mais amadas.

Preparação da massa

1. Preparando o queijo: Em uma tigela grande, coloque o queijo cottage. Use um garfo ou um mixer para amassá-lo bem, até ficar cremoso. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido para evitar uma Páscoa muito úmida.

2. Misturando os ingredientes: Adicione o açúcar e as gemas de ovo. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. É ideal usar açúcar fino para garantir que se incorpore facilmente.

3. Ingredientes secos: Adicione o fermento em pó, a semolina, o açúcar de baunilha e a casca ralada de limão. Esses ingredientes irão proporcionar um sabor maravilhoso e um aroma fresco.

4. Passas: Se você optar por usar passas, agora é a hora de adicioná-las. Se quiser intensificar o sabor, você pode deixá-las de molho em um pouco de rum por 10-15 minutos antes de adicioná-las à mistura.

5. Claras: Em uma tigela separada, bata as claras em neve. É essencial usar uma tigela limpa e seca, sem vestígios de gordura, para obter uma clara em neve perfeita.

6. Incorporando as claras: Use uma espátula para incorporar delicadamente as claras na mistura de queijo, mexendo de baixo para cima com movimentos suaves. Esta etapa é crucial para manter a aeração da mistura, o que contribuirá para a leveza da Páscoa.

Cozimento

7. Preparando a forma: Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio). Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que grude.

8. Despejando a mistura: Despeje a mistura na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.

9. Cozimento: Coloque a forma no forno e asse a Páscoa por 60-70 minutos ou até que fique dourada e uma faca inserida no meio saia limpa. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para não afetar o crescimento.

Servindo

10. Resfriamento: Após assar a Páscoa, deixe esfriar na forma por 15-20 minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento. É recomendado deixá-la esfriar completamente antes de cortá-la.

11. Açúcar em pó: Uma vez resfriada, polvilhe a Páscoa com açúcar em pó. Este detalhe não apenas a torna mais atraente, mas também adiciona um toque de doçura.

Sugestões de serviço

A Páscoa com queijo cottage pode ser servida simples ou com um molho de frutas vermelhas, que adiciona um toque fresco e uma cor vibrante. Dê um toque extra de sabor com um copo de vinho doce ou um chá aromático, perfeito para complementar a mesa de Páscoa.

Possíveis variações

- Páscoa de chocolate: Substitua parte da semolina por cacau e adicione pedaços de chocolate para uma versão decadente.
- Páscoa de frutas: Adicione cubos de pêssego ou damasco seco para um sabor extra.
- Páscoa com nozes: Você pode adicionar nozes ou amêndoas moídas à mistura para uma textura crocante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?: Sim, você pode experimentar com queijo de cabra ou ricota, mas certifique-se de que estejam bem escorridos.
2. Como posso armazenar a Páscoa?: A Páscoa se conserva bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Pode ser congelada, mas é recomendável consumi-la fresca.
3. O que posso fazer se a Páscoa não crescer?: Certifique-se de que usou as claras bem batidas e que o fermento em pó está fresco.

Benefícios nutricionais

Esta Páscoa com queijo cottage é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e oferece um conteúdo equilibrado de carboidratos da semolina. Além disso, é rica em cálcio e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde óssea e o metabolismo energético.

Calorias

Uma porção de Páscoa com queijo cottage (aproximadamente 100 g) contém em média 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma sobremesa mais leve em comparação com outros bolos ricos em gordura, especialmente quando servida sem coberturas pesadas.

Nota pessoal

Lembro-me com carinho da Páscoa passada ao lado da minha avó, que nos mimava com esta deliciosa Páscoa. Cada mordida nos lembrava das tradições e dos momentos bonitos que passamos juntos. Espero que você também crie memórias tão bonitas com esta receita!

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Seja preparando a Páscoa para a família ou amigos, com certeza será um sucesso na mesa de Páscoa. Bom apetite!