पनीर पेस्ट्री

पनीर की पेस्ट्री - एक पारंपरिक, सरल और स्वादिष्ट मिठाई, जो ईस्टर के भोजन के लिए आदर्श है। यह नुस्खा बिना आटे के एक विकल्प है, जो वनीला के साथ सुगंधित पनीर और सूजी पर आधारित है, जो इसे हल्का फूला हुआ बनाता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो बिना घंटों रसोई में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं। आइए हम इस नुस्खा के सभी रहस्यों को एक साथ खोजते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

- 1 किलोग्राम पनीर (सर्वश्रेष्ठ ताजा और अच्छी तरह से छान लिया गया)
- 200 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 10 चम्मच सूजी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक: आप इसे रम में भिगोकर अतिरिक्त स्वाद के लिए कर सकते हैं)
- 240 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
- 6 अंडे का सफेद भाग

संक्षिप्त इतिहास

पनीर एक प्रतीकात्मक मिठाई है जो ईस्टर छुट्टियों से जुड़ी हुई है और इसका गहरा संबंध पाक परंपराओं से है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में है, लेकिन आज यह वसंत और पुनर्जन्म का प्रतीक है। प्रत्येक परिवार की अपनी नुस्खा होती है, जो स्थानीय स्वादों और परंपराओं के अनुसार होती है, और पनीर की पेस्ट्री निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक बन गई है।

पेस्ट्री की तैयारी

1. पनीर की तैयारी: एक बड़े कटोरे में पनीर डालें। एक कांटा या मिक्सर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छना हुआ है, ताकि पेस्ट्री बहुत गीली न हो।

2. सामग्री का मिश्रण: चीनी और अंडे की जर्दी डालें। सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि आप बारीक चीनी का उपयोग करें ताकि यह आसानी से मिल जाए।

3. सूखी सामग्री: बेकिंग पाउडर, सूजी, वनीला शुगर और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। ये सामग्री एक अद्भुत स्वाद और ताजगी का अनुभव प्रदान करेंगी।

4. किशमिश: यदि आप किशमिश का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अब जोड़ने का समय है। यदि आप इसके स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे मिश्रण में डालने से पहले 10-15 मिनट के लिए थोड़े से रम में भिगो सकते हैं।

5. अंडे का सफेद भाग: एक अलग कटोरे में अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें। एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें वसा का कोई निशान नहीं है, ताकि आपको एकदम सही फोम मिल सके।

6. अंडे के सफेद भाग का मिश्रण: एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह कदम मिश्रण के वायुरहित रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जो पनीर की हल्की बनावट में योगदान देगा।

बेकिंग

7. पैन की तैयारी: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक गोल पैन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।

8. मिश्रण डालना: तैयार पैन में मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

9. बेकिंग: पैन को ओवन में डालें और 60-70 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकल आए। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि वृद्धि प्रभावित न हो।

सेवा

10. ठंडा करना: जब पनीर बेक हो जाए, तो इसे पैन में 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

11. चीनी पाउडर: ठंडा होने के बाद, पनीर को चीनी पाउडर से छिड़कें। यह विवरण न केवल इसे अधिक आकर्षक बनाता है, बल्कि इसमें एक मिठास भी जोड़ता है।

सेवा के सुझाव

पनीर की पेस्ट्री को अकेले या जामुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी और जीवंतता का अनुभव जोड़ता है। इसे मीठे वाइन या सुगंधित चाय के साथ परोसें, जो ईस्टर के भोजन को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

संभव वैरिएशन

- चॉकलेट पनीर: सूजी के एक हिस्से को कोको से बदलें और एक समृद्ध संस्करण के लिए चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें।
- फल पनीर: अतिरिक्त स्वाद के लिए आड़ू या खुबानी के टुकड़े जोड़ें।
- नट पनीर: आप मिश्रण में पिसे हुए नट या बादाम जोड़ सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छाने हुए हों।
2. मैं पनीर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: पनीर को ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ताजगी से खाने की सिफारिश की जाती है।
3. यदि पनीर नहीं उठता है तो क्या करूँ?: सुनिश्चित करें कि आपने अच्छी तरह से फेटे गए अंडे का सफेद भाग का उपयोग किया है और बेकिंग पाउडर ताजा है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पनीर की पेस्ट्री पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सूजी से संतुलित कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। इसके अलावा, यह कैल्शियम और बी विटामिन से भरपूर है, जो हड्डियों की सेहत और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

कैलोरी

पनीर की पेस्ट्री का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) औसतन 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह अन्य उच्च वसा वाले केक की तुलना में एक हल्का मिठाई है, खासकर जब इसे भारी टॉपिंग के बिना परोसा जाता है।

व्यक्तिगत नोट

मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए ईस्टर के दिन याद हैं, जिन्होंने हमें इस स्वादिष्ट पनीर की पेस्ट्री से लाड़ प्यार किया। हर काटने से हमें परंपराओं और एक साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की याद दिलाती थी। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस नुस्खा के साथ उतनी ही खूबसूरत यादें बनाएं!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! चाहे आप अपने परिवार या दोस्तों के लिए पनीर की पेस्ट्री तैयार कर रहे हों, यह निश्चित रूप से ईस्टर के भोजन में एक हिट बन जाएगा। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!