Pastel de queso

Pasca de Queso Cottage – un dulce tradicional, simple y delicioso, perfecto para la mesa de Pascua. Esta receta es una versión sin costra, basada en queso aromatizado con vainilla y sémola, que le da una textura ligeramente esponjosa. Además, es una elección maravillosa para aquellos que quieren impresionar sin pasar horas en la cocina. ¡Descubramos juntos todos los secretos de esta receta!

Tiempo Total de Preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 60-70 minutos
Número de Porciones: 12

Ingredientes

- 1 kg de queso cottage (preferiblemente fresco y bien escurrido)
- 200 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 10 cucharadas de sémola
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de pasas (opcional: puedes remojarlas en ron para un extra de sabor)
- 240 g de mantequilla derretida (más un poco para engrasar el molde)
- 6 claras de huevo

Una Breve Historia

La pasca es un postre simbólico asociado con las celebraciones de Pascua y tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias. Sus orígenes se pierden en la bruma de los tiempos, pero hoy es un símbolo de primavera y renovación. Cada familia tiene su propia receta, adaptada a los gustos y tradiciones locales, y la pasca de queso cottage se ha convertido sin duda en una de las versiones más queridas.

Preparando la Masa

1. Preparación del queso: En un tazón grande, coloca el queso cottage. Usa un tenedor o batidora para triturarlo bien hasta que esté cremoso. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para evitar una pasca demasiado húmeda.

2. Mezclando los ingredientes: Agrega el azúcar y las yemas de huevo. Mezcla todo hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Es ideal usar azúcar fina para asegurarte de que se incorpore fácilmente.

3. Ingredientes secos: Agrega el polvo de hornear, la sémola, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Estos ingredientes proporcionarán un sabor maravilloso y un aroma fresco.

4. Pasas: Si decides usar pasas, ahora es el momento de agregarlas. Si deseas intensificar su sabor, puedes remojarlas en un poco de ron durante 10-15 minutos antes de añadirlas a la mezcla.

5. Claras de huevo: En un tazón separado, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Es esencial usar un tazón limpio y seco, libre de grasa, para lograr una espuma perfecta.

6. Incorporando las claras: Usa una espátula para incorporar suavemente las claras en la mezcla de queso, mezclando de abajo hacia arriba con movimientos suaves. Este paso es crucial para mantener la aireación de la mezcla, lo que contribuirá a la textura ligera de la pasca.

Horneado

7. Preparando el molde: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.

8. Vertiendo la mezcla: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.

9. Horneado: Coloca el molde en el horno y hornea la pasca durante 60-70 minutos o hasta que esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para no afectar el crecimiento.

Servicio

10. Enfriamiento: Una vez que la pasca esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 15-20 minutos, luego transfórmala a una rejilla para enfriar. Se recomienda dejarla enfriar completamente antes de cortarla.

11. Espolvoreando con azúcar: Una vez enfriada, espolvorea la pasca con azúcar. Este detalle no solo la hace más atractiva, sino que también añade un toque de dulzura.

Sugerencias de Servicio

La pasca de queso cottage se puede servir sola o con una salsa de frutos del bosque, que añade una nota fresca y color vibrante. Mejora su sabor con un vaso de vino dulce o un té aromático, perfecto para complementar la comida de Pascua.

Variaciones Posibles

- Pasca de Chocolate: Reemplaza parte de la sémola con cacao y añade trozos de chocolate para una versión decadente.
- Pasca de Frutas: Agrega cubos de duraznos o albaricoques secos para un sabor adicional.
- Pasca de Nueces: Puedes añadir nueces o almendras molidas a la mezcla para una textura crujiente.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?: Sí, puedes experimentar con queso de cabra o ricotta, pero asegúrate de que estén bien escurridos.
2. ¿Cómo puedo almacenar la pasca?: La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. Puede congelarse, pero se recomienda consumirla fresca.
3. ¿Qué puedo hacer si la pasca no sube?: Asegúrate de haber usado claras de huevo bien batidas y que el polvo de hornear esté fresco.

Beneficios Nutricionales

Esta pasca de queso cottage es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y proporciona un contenido equilibrado de carbohidratos de la sémola. Además, es rica en calcio y vitaminas B, esenciales para la salud ósea y el metabolismo energético.

Calorías

Una porción de pasca de queso cottage (aproximadamente 100 g) contiene en promedio 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es un postre más ligero en comparación con otros pasteles ricos en grasas, especialmente cuando se sirve sin coberturas pesadas.

Nota Personal

Recuerdo con cariño la Pascua pasada con mi abuela, quien nos mimaba con esta deliciosa pasca. Cada bocado nos recordaba tradiciones y momentos hermosos compartidos. ¡Espero que tú también crees recuerdos igual de hermosos con esta receta!

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de cocinar! Ya sea que prepares pasca para la familia o amigos, seguramente será un éxito en la mesa de Pascua. ¡Feliz cocina!