Na minha família, este bolo de maçã e sêmola nunca teve um nome claro. É uma daquelas receitas que você só sabe "como fazer" e pronto. Se eu tivesse que escolher, eu o chamaria simplesmente: bolo de maçã e sêmola, sem farinha e sem ovos. Eu fiz isso muitas vezes porque não exige nenhum esforço e não ocupa muito tempo ou espaço na cozinha. A única coisa que devo ter cuidado é pesar corretamente as misturas, pois a olho nem sempre sai igual.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 12-16, dependendo de quão grandes você cortar os pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem farinha ou ovos
Ingredientes
250 g de sêmola
250 g de leite em pó
250 g de açúcar
250 g de manteiga
1 kg de maçãs raladas (aproximadamente 6-7 maçãs médias)
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de açúcar para as maçãs (opcional)
Modo de preparo
1. Descasque as maçãs, rale-as em um ralador grosso. Se as maçãs forem azedas, você pode adicionar as 2 colheres de açúcar diretamente sobre elas. Coloque também a canela, misture levemente e deixe de lado enquanto prepara o restante.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, a sêmola e o leite em pó. Misture bem com a mão ou com uma colher, para que fique homogêneo.
3. Divida essa mistura seca em 3 partes iguais. Eu recomendo pesá-las, para que as camadas fiquem o mais uniformes possível.
4. Forre uma forma (cerca de 20x30 cm ou o que você tiver à mão, para não ser muito grande) com papel manteiga.
5. Corte a manteiga em fatias muito finas. Pegue metade dela e coloque no fundo da forma, sobre o papel manteiga. Não precisa cobrir perfeitamente, mas deve estar distribuído uniformemente.
6. Polvilhe a primeira parte da mistura de sêmola sobre a manteiga, nivele bem por toda a superfície. Para mim, parece fácil de espalhar com um pincel de silicone, mas também dá para usar o fundo de uma colher.
7. Espalhe metade das maçãs raladas sobre a camada de sêmola, o mais uniformemente possível, para que não fiquem áreas secas ao assar.
8. Coloque a segunda camada da mistura seca, espalhe novamente uniformemente.
9. Espalhe o restante das maçãs raladas.
10. Cubra com a última camada da mistura de sêmola e leite em pó. Nivele tudo bem.
11. Em cima, coloque o restante da manteiga, também cortada em fatias finas, distribuídas o mais uniformemente possível.
12. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C (160°C se usar ventilação), por 35 minutos.
13. Retire o bolo, deixe esfriar completamente na forma. Se você quiser cortá-lo de forma limpa, tenha paciência até que esfrie completamente.
Por que faço essa receita com frequência
Eu gosto porque não preciso de farinha ou ovos e, ainda assim, resulta em uma sobremesa consistente. É rápido de fazer, os ingredientes são simples e posso prepará-lo com o que já tenho em casa. É fácil de cortar e é tão bom no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Pese as misturas secas para não ter camadas irregulares.
As maçãs raladas soltam suco, mas não precisam ser espremidas.
Verifique o bolo após 35 minutos – deve estar dourado por cima, mas não o seque demais.
Deixe esfriar completamente antes de cortá-lo.
Substituições
O leite em pó é essencial para a textura e o sabor, não recomendo omiti-lo.
Se você não tiver manteiga, não é exatamente a mesma coisa com margarina, mas pode tentar.
O açúcar para as maçãs é opcional, dependendo de quão doces são as maçãs.
Variações
Você pode usar peras no lugar das maçãs, também raladas.
Você pode tentar várias especiarias – noz-moscada, cravo, a gosto.
Eu não tentei, mas acho que pode-se adicionar passas entre as maçãs.
Ideias de apresentação
Pode ser cortado em cubos ou retângulos.
Pode ser polvilhado com açúcar de baunilha depois de esfriar.
É bom simples, mas também com uma colher de iogurte ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar sêmola instantânea ou outro tipo de sêmola?
Eu uso sêmola comum, não instantânea. Com sêmola instantânea, pode sair muito fina e não absorver tão bem o suco das maçãs.
2. Se eu não tiver leite em pó, posso colocar leite líquido?
Não, nesta receita não se usa líquido. O leite em pó dá textura e não deve ser substituído por líquido, caso contrário, não vai se ligar.
3. Posso fazer sem manteiga?
O resultado não é o mesmo sem manteiga. A manteiga ajuda a formar a crosta e o sabor. Você pode reduzir um pouco a quantidade, mas não eliminá-la completamente.
4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A textura não se mantém ao congelar e, ao descongelar, fica úmido, quase pegajoso.
5. Posso fazer em uma forma menor ou maior?
Sim, mas tenha cuidado com a espessura da camada e ajuste um pouco o tempo de cozimento.
Valores nutricionais
Estimativa, em uma porção de bolo (de 16 porções):
Calorias: 270-300 kcal
Carboidratos: 35-38 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 13-15 g
Os valores são orientativos, podem variar dependendo do tipo de maçã ou da quantidade de açúcar que você realmente coloca.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se em local fresco, coberto, por até 3 dias. Fica melhor à temperatura ambiente ou fria, não recomendo reaquecer. Depois de esfriar, não precisa ser colocado no forno ou no micro-ondas. Após dois dias, a textura fica um pouco mais úmida, mas não estraga.
Isso é tudo o que você precisa saber sobre o bolo de maçã e sêmola, sem ovos, sem farinha. É direto, simples e rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 12-16, dependendo de quão grandes você cortar os pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem farinha ou ovos
Ingredientes
250 g de sêmola
250 g de leite em pó
250 g de açúcar
250 g de manteiga
1 kg de maçãs raladas (aproximadamente 6-7 maçãs médias)
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de açúcar para as maçãs (opcional)
Modo de preparo
1. Descasque as maçãs, rale-as em um ralador grosso. Se as maçãs forem azedas, você pode adicionar as 2 colheres de açúcar diretamente sobre elas. Coloque também a canela, misture levemente e deixe de lado enquanto prepara o restante.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, a sêmola e o leite em pó. Misture bem com a mão ou com uma colher, para que fique homogêneo.
3. Divida essa mistura seca em 3 partes iguais. Eu recomendo pesá-las, para que as camadas fiquem o mais uniformes possível.
4. Forre uma forma (cerca de 20x30 cm ou o que você tiver à mão, para não ser muito grande) com papel manteiga.
5. Corte a manteiga em fatias muito finas. Pegue metade dela e coloque no fundo da forma, sobre o papel manteiga. Não precisa cobrir perfeitamente, mas deve estar distribuído uniformemente.
6. Polvilhe a primeira parte da mistura de sêmola sobre a manteiga, nivele bem por toda a superfície. Para mim, parece fácil de espalhar com um pincel de silicone, mas também dá para usar o fundo de uma colher.
7. Espalhe metade das maçãs raladas sobre a camada de sêmola, o mais uniformemente possível, para que não fiquem áreas secas ao assar.
8. Coloque a segunda camada da mistura seca, espalhe novamente uniformemente.
9. Espalhe o restante das maçãs raladas.
10. Cubra com a última camada da mistura de sêmola e leite em pó. Nivele tudo bem.
11. Em cima, coloque o restante da manteiga, também cortada em fatias finas, distribuídas o mais uniformemente possível.
12. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C (160°C se usar ventilação), por 35 minutos.
13. Retire o bolo, deixe esfriar completamente na forma. Se você quiser cortá-lo de forma limpa, tenha paciência até que esfrie completamente.
Por que faço essa receita com frequência
Eu gosto porque não preciso de farinha ou ovos e, ainda assim, resulta em uma sobremesa consistente. É rápido de fazer, os ingredientes são simples e posso prepará-lo com o que já tenho em casa. É fácil de cortar e é tão bom no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Pese as misturas secas para não ter camadas irregulares.
As maçãs raladas soltam suco, mas não precisam ser espremidas.
Verifique o bolo após 35 minutos – deve estar dourado por cima, mas não o seque demais.
Deixe esfriar completamente antes de cortá-lo.
Substituições
O leite em pó é essencial para a textura e o sabor, não recomendo omiti-lo.
Se você não tiver manteiga, não é exatamente a mesma coisa com margarina, mas pode tentar.
O açúcar para as maçãs é opcional, dependendo de quão doces são as maçãs.
Variações
Você pode usar peras no lugar das maçãs, também raladas.
Você pode tentar várias especiarias – noz-moscada, cravo, a gosto.
Eu não tentei, mas acho que pode-se adicionar passas entre as maçãs.
Ideias de apresentação
Pode ser cortado em cubos ou retângulos.
Pode ser polvilhado com açúcar de baunilha depois de esfriar.
É bom simples, mas também com uma colher de iogurte ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar sêmola instantânea ou outro tipo de sêmola?
Eu uso sêmola comum, não instantânea. Com sêmola instantânea, pode sair muito fina e não absorver tão bem o suco das maçãs.
2. Se eu não tiver leite em pó, posso colocar leite líquido?
Não, nesta receita não se usa líquido. O leite em pó dá textura e não deve ser substituído por líquido, caso contrário, não vai se ligar.
3. Posso fazer sem manteiga?
O resultado não é o mesmo sem manteiga. A manteiga ajuda a formar a crosta e o sabor. Você pode reduzir um pouco a quantidade, mas não eliminá-la completamente.
4. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A textura não se mantém ao congelar e, ao descongelar, fica úmido, quase pegajoso.
5. Posso fazer em uma forma menor ou maior?
Sim, mas tenha cuidado com a espessura da camada e ajuste um pouco o tempo de cozimento.
Valores nutricionais
Estimativa, em uma porção de bolo (de 16 porções):
Calorias: 270-300 kcal
Carboidratos: 35-38 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 13-15 g
Os valores são orientativos, podem variar dependendo do tipo de maçã ou da quantidade de açúcar que você realmente coloca.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se em local fresco, coberto, por até 3 dias. Fica melhor à temperatura ambiente ou fria, não recomendo reaquecer. Depois de esfriar, não precisa ser colocado no forno ou no micro-ondas. Após dois dias, a textura fica um pouco mais úmida, mas não estraga.
Isso é tudo o que você precisa saber sobre o bolo de maçã e sêmola, sem ovos, sem farinha. É direto, simples e rápido.
Ingredientes
250 g de semolina, 250 g de leite em pó, 250 g de açúcar, 250 g de manteiga, 1 kg de maçãs raladas, 1 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de açúcar para as maçãs (opcional)