Apfel- und Grießkuchen

In meiner Familie hatte dieser Apfel- und Grießkuchen nie einen klaren Namen. Es ist eines dieser Rezepte, von denen man nur weiß, 'wie man es macht', und das war's. Wenn ich wählen müsste, würde ich es einfach nennen: Apfel- und Grießkuchen, ohne Mehl und ohne Eier. Ich habe es schon oft gemacht, weil es keinen Aufwand erfordert und nicht viel Zeit oder Platz in der Küche benötigt. Das einzige, worauf ich achten muss, ist, die Mischungen richtig zu wiegen, da es nicht immer gleich aussieht, wenn ich es nach Augenmaß mache.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 12-16, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, ohne Mehl oder Eier

Zutaten

250 g Grieß
250 g Milchpulver
250 g Zucker
250 g Butter
1 kg geriebene Äpfel (ca. 6-7 mittelgroße Äpfel)
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker für die Äpfel (optional)

Zubereitungsmethode

1. Die Äpfel schälen, auf einer großen Reibe reiben. Wenn die Äpfel sauer sind, kannst du die 2 Esslöffel Zucker direkt darüber geben. Füge den Zimt hinzu, mische vorsichtig und stelle alles beiseite, während du den Rest vorbereitest.

2. In einer großen Schüssel Zucker, Grieß und Milchpulver vermengen. Gut mit der Hand oder einem Löffel vermischen, damit alles homogen wird.

3. Teile diese trockene Mischung in 3 gleiche Teile. Ich empfehle, sie zu wiegen, damit die Schichten so gleichmäßig wie möglich werden.

4. Eine Backform (ca. 20x30 cm oder was du zur Hand hast, sollte nicht zu groß sein) mit Backpapier auslegen.

5. Die Butter in sehr dünne Scheiben schneiden. Nimm die Hälfte davon und lege sie auf den Boden der Form, über das Backpapier. Es muss nicht perfekt abgedeckt werden, aber gleichmäßig verteilt sein.

6. Die erste Portion der Grießmischung gleichmäßig über die Butter streuen und gut auf der gesamten Fläche verteilen. Ich finde es einfach, es mit einem Silikonpinsel zu verstreichen, aber der Rücken eines Löffels funktioniert auch.

7. Die Hälfte der geriebenen Äpfel gleichmäßig über die Grießschicht verteilen, damit beim Backen keine trockenen Stellen entstehen.

8. Die zweite Schicht der trockenen Mischung gleichmäßig darauf streuen.

9. Den Rest der geriebenen Äpfel verteilen.

10. Mit der letzten Schicht der Grieß- und Milchpulvermischung abdecken. Alles gut nivellieren.

11. Obenauf die restliche Butter, ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten, gleichmäßig verteilen.

12. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (160°C bei Umluft) 35 Minuten backen.

13. Den Kuchen herausnehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Wenn du ihn sauber schneiden möchtest, habe Geduld, bis er vollständig abgekühlt ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil ich kein Mehl oder Eier brauche und es trotzdem ein gehaltvolles Dessert ergibt. Es ist schnell zubereitet, die Zutaten sind einfach und ich kann es mit dem machen, was ich bereits zu Hause habe. Es lässt sich leicht schneiden und schmeckt am nächsten Tag genauso gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Wiege die trockenen Mischungen, um unebene Schichten zu vermeiden.
Geriebene Äpfel lassen Saft, müssen aber nicht ausgepresst werden.
Überprüfe den Kuchen nach 35 Minuten - er sollte oben goldbraun sein, aber nicht zu lange backen.
Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Ersatzmöglichkeiten

Milchpulver ist für die Textur und den Geschmack unerlässlich; ich empfehle nicht, es wegzulassen.
Wenn du keine Butter hast, ist Margarine nicht ganz dasselbe, kann aber ausprobiert werden.
Der Zucker für die Äpfel ist optional, je nachdem, wie süß die Äpfel sind.

Variationen

Du kannst Birnen anstelle von Äpfeln verwenden, ebenfalls gerieben.
Du kannst verschiedene Gewürze ausprobieren - Muskatnuss, Nelken, nach Geschmack.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich denke, man kann Rosinen zwischen die Äpfel geben.

Serviervorschläge

Es kann in Würfel oder Rechtecke geschnitten werden.
Es kann nach dem Abkühlen mit Vanillezucker bestäubt werden.
Es schmeckt gut pur, aber auch mit einem Löffel Joghurt daneben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Instant-Grieß oder einen anderen Grießtyp verwenden?
Ich benutze normalen Grieß, keinen Instant-Grieß. Mit Instant-Grieß könnte es zu fein werden und den Saft der Äpfel nicht so gut aufnehmen.

2. Wenn ich kein Milchpulver habe, kann ich flüssige Milch verwenden?
Nein, in diesem Rezept wird kein Flüssigkeit verwendet. Milchpulver gibt die Textur und sollte nicht durch Flüssigkeit ersetzt werden, sonst wird es nicht binden.

3. Kann ich es ohne Butter machen?
Das Ergebnis ist nicht dasselbe ohne Butter. Butter hilft, die Kruste zu bilden und den Geschmack zu verbessern. Du kannst die Menge etwas reduzieren, aber nicht ganz weglassen.

4. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur hält beim Einfrieren nicht und wird beim Auftauen feucht, fast klebrig.

5. Kann es in einer kleineren oder größeren Form gemacht werden?
Ja, aber achte auf die Dicke der Schicht und passe die Backzeit etwas an.

Nährwerte

Ungefähr, pro Portion Kuchen (aus 16 Portionen):

Kalorien: 270-300 kcal
Kohlenhydrate: 35-38 g
Proteine: 4-5 g
Fette: 13-15 g

Die Werte sind indikativ und können je nach Apfelsorte oder der tatsächlich verwendeten Zuckermenge variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Es schmeckt besser bei Raumtemperatur oder kalt; ich empfehle nicht, es wieder zu erwärmen. Nachdem es abgekühlt ist, muss es nicht wieder in den Ofen oder die Mikrowelle. Nach zwei Tagen wird die Textur etwas feuchter, aber es verdirbt nicht.

Das ist alles, was du über den Apfel- und Grießkuchen wissen musst, ohne Eier, ohne Mehl. Es ist direkt, einfach und schnell.