Nella mia famiglia, questa torta di mele e semolino non ha mai avuto un nome chiaro. È una di quelle ricette che sai solo 'come si fa' e basta. Se dovessi scegliere, la chiamerei semplicemente: torta di mele e semolino, senza farina e senza uova. L'ho fatta molte volte perché non richiede alcuno sforzo e non occupa molto tempo o spazio in cucina. L'unica cosa a cui devo prestare attenzione è pesare correttamente i mix, perché a occhio non mi riesce sempre allo stesso modo.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi tagli le fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, senza farina né uova
Ingredienti
250 g di semolino
250 g di latte in polvere
250 g di zucchero
250 g di burro
1 kg di mele grattugiate (circa 6-7 mele medie)
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero per le mele (opzionale)
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le mele, grattugiale su una grattugia grande. Se le mele sono acidule, puoi aggiungere i 2 cucchiai di zucchero direttamente su di esse. Aggiungi anche la cannella, mescola delicatamente e metti tutto da parte mentre prepari il resto.
2. In una ciotola grande, mescola lo zucchero, il semolino e il latte in polvere. Mescola bene a mano o con un cucchiaio, in modo che si omogeneizzino.
3. Dividi questo mix secco in 3 parti uguali. Ti consiglio di pesarle, così da ottenere strati il più uniformi possibile.
4. Rivesti una teglia (circa 20x30 cm o quello che hai a disposizione, non deve essere troppo grande) con carta da forno.
5. Taglia il burro a fette molto sottili. Prendi metà e sistemala sul fondo della teglia, sopra la carta da forno. Non deve coprire perfettamente, ma deve essere distribuita uniformemente.
6. Cospargi la prima parte del mix di semolino sopra il burro, livellando bene su tutta la superficie. A me sembra facile stenderlo con un pennello in silicone, ma va bene anche con il dorso di un cucchiaio.
7. Stendi metà delle mele grattugiate sopra lo strato di semolino, il più uniformemente possibile, per evitare che rimangano zone secche durante la cottura.
8. Aggiungi il secondo strato del mix secco, stendendolo nuovamente uniformemente.
9. Stendi il resto delle mele grattugiate.
10. Copri con l'ultimo strato del mix di semolino e latte in polvere. Livella bene tutto.
11. Sopra, metti il resto del burro, sempre tagliato a fette sottili, distribuite il più uniformemente possibile.
12. Inforna in un forno preriscaldato a 180°C (160°C se usi la ventilazione) per 35 minuti.
13. Togli la torta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. Se vuoi tagliarla in modo pulito, abbi pazienza finché non si raffredda completamente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non ho bisogno di farina o uova eppure risulta un dessert sostanzioso. Si prepara rapidamente, gli ingredienti sono semplici e posso prepararla con quello che ho già in casa. Si taglia facilmente ed è buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Pesa i mix secchi per evitare strati irregolari.
Le mele grattugiate rilasciano succo, ma non devono essere strizzate.
Controlla la torta dopo 35 minuti - deve essere dorata sopra, ma non cuocerla troppo.
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.
Sostituzioni
Il latte in polvere è essenziale per la consistenza e il sapore; non consiglio di ometterlo.
Se non hai burro, non è proprio la stessa cosa con la margarina, ma si può provare.
Lo zucchero per le mele è facoltativo, a seconda di quanto siano dolci le mele.
Variazioni
Puoi usare pere al posto delle mele, sempre grattugiate.
Puoi provare diverse spezie - noce moscata, chiodi di garofano, a piacere.
Non l'ho provato, ma credo che si possano aggiungere uvetta tra le mele.
Idee di servizio
Può essere tagliata a cubetti o rettangoli.
Può essere spolverata con zucchero vanigliato dopo che si è raffreddata.
È buona semplice, ma anche con un cucchiaio di yogurt accanto.
Domande frequenti
1. Posso usare semolino istantaneo o un altro tipo di semolino?
Io uso semolino normale, non istantaneo. Con il semolino istantaneo potrebbe risultare troppo fine e non assorbire bene il succo delle mele.
2. Se non ho latte in polvere, posso mettere latte liquido?
No, in questa ricetta non si utilizza liquido. Il latte in polvere dà consistenza e non deve essere sostituito con liquido, altrimenti non si legherà.
3. Posso farlo senza burro?
Il risultato non è lo stesso senza burro. Il burro aiuta a formare la crosta e a dare sapore. Puoi ridurre un po' la quantità, ma non eliminarlo completamente.
4. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio. La consistenza non si mantiene al congelamento e durante lo scongelamento diventa umida, quasi appiccicosa.
5. Può essere fatta in una teglia più piccola o più grande?
Sì, ma fai attenzione allo spessore dello strato e regola un po' il tempo di cottura.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per porzione di torta (da 16 porzioni):
Calorie: 270-300 kcal
Carboidrati: 35-38 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 13-15 g
I valori sono indicativi, possono variare a seconda del tipo di mele o di quanto zucchero metti effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. È migliore a temperatura ambiente o fredda; non consiglio di riscaldarla. Dopo che si è raffreddata, non ha bisogno di essere rimessa in forno o nel microonde. Dopo due giorni, la consistenza diventa un po' più umida, ma non si rovina.
Questo è tutto ciò che devi sapere sulla torta di mele e semolino, senza uova, senza farina. È diretta, semplice e veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di quanto grandi tagli le fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, senza farina né uova
Ingredienti
250 g di semolino
250 g di latte in polvere
250 g di zucchero
250 g di burro
1 kg di mele grattugiate (circa 6-7 mele medie)
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero per le mele (opzionale)
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le mele, grattugiale su una grattugia grande. Se le mele sono acidule, puoi aggiungere i 2 cucchiai di zucchero direttamente su di esse. Aggiungi anche la cannella, mescola delicatamente e metti tutto da parte mentre prepari il resto.
2. In una ciotola grande, mescola lo zucchero, il semolino e il latte in polvere. Mescola bene a mano o con un cucchiaio, in modo che si omogeneizzino.
3. Dividi questo mix secco in 3 parti uguali. Ti consiglio di pesarle, così da ottenere strati il più uniformi possibile.
4. Rivesti una teglia (circa 20x30 cm o quello che hai a disposizione, non deve essere troppo grande) con carta da forno.
5. Taglia il burro a fette molto sottili. Prendi metà e sistemala sul fondo della teglia, sopra la carta da forno. Non deve coprire perfettamente, ma deve essere distribuita uniformemente.
6. Cospargi la prima parte del mix di semolino sopra il burro, livellando bene su tutta la superficie. A me sembra facile stenderlo con un pennello in silicone, ma va bene anche con il dorso di un cucchiaio.
7. Stendi metà delle mele grattugiate sopra lo strato di semolino, il più uniformemente possibile, per evitare che rimangano zone secche durante la cottura.
8. Aggiungi il secondo strato del mix secco, stendendolo nuovamente uniformemente.
9. Stendi il resto delle mele grattugiate.
10. Copri con l'ultimo strato del mix di semolino e latte in polvere. Livella bene tutto.
11. Sopra, metti il resto del burro, sempre tagliato a fette sottili, distribuite il più uniformemente possibile.
12. Inforna in un forno preriscaldato a 180°C (160°C se usi la ventilazione) per 35 minuti.
13. Togli la torta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. Se vuoi tagliarla in modo pulito, abbi pazienza finché non si raffredda completamente.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non ho bisogno di farina o uova eppure risulta un dessert sostanzioso. Si prepara rapidamente, gli ingredienti sono semplici e posso prepararla con quello che ho già in casa. Si taglia facilmente ed è buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Pesa i mix secchi per evitare strati irregolari.
Le mele grattugiate rilasciano succo, ma non devono essere strizzate.
Controlla la torta dopo 35 minuti - deve essere dorata sopra, ma non cuocerla troppo.
Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.
Sostituzioni
Il latte in polvere è essenziale per la consistenza e il sapore; non consiglio di ometterlo.
Se non hai burro, non è proprio la stessa cosa con la margarina, ma si può provare.
Lo zucchero per le mele è facoltativo, a seconda di quanto siano dolci le mele.
Variazioni
Puoi usare pere al posto delle mele, sempre grattugiate.
Puoi provare diverse spezie - noce moscata, chiodi di garofano, a piacere.
Non l'ho provato, ma credo che si possano aggiungere uvetta tra le mele.
Idee di servizio
Può essere tagliata a cubetti o rettangoli.
Può essere spolverata con zucchero vanigliato dopo che si è raffreddata.
È buona semplice, ma anche con un cucchiaio di yogurt accanto.
Domande frequenti
1. Posso usare semolino istantaneo o un altro tipo di semolino?
Io uso semolino normale, non istantaneo. Con il semolino istantaneo potrebbe risultare troppo fine e non assorbire bene il succo delle mele.
2. Se non ho latte in polvere, posso mettere latte liquido?
No, in questa ricetta non si utilizza liquido. Il latte in polvere dà consistenza e non deve essere sostituito con liquido, altrimenti non si legherà.
3. Posso farlo senza burro?
Il risultato non è lo stesso senza burro. Il burro aiuta a formare la crosta e a dare sapore. Puoi ridurre un po' la quantità, ma non eliminarlo completamente.
4. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio. La consistenza non si mantiene al congelamento e durante lo scongelamento diventa umida, quasi appiccicosa.
5. Può essere fatta in una teglia più piccola o più grande?
Sì, ma fai attenzione allo spessore dello strato e regola un po' il tempo di cottura.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per porzione di torta (da 16 porzioni):
Calorie: 270-300 kcal
Carboidrati: 35-38 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 13-15 g
I valori sono indicativi, possono variare a seconda del tipo di mele o di quanto zucchero metti effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. È migliore a temperatura ambiente o fredda; non consiglio di riscaldarla. Dopo che si è raffreddata, non ha bisogno di essere rimessa in forno o nel microonde. Dopo due giorni, la consistenza diventa un po' più umida, ma non si rovina.
Questo è tutto ciò che devi sapere sulla torta di mele e semolino, senza uova, senza farina. È diretta, semplice e veloce.
Ingredienti
250 g di semola, 250 g di latte in polvere, 250 g di zucchero, 250 g di burro, 1 kg di mele grattugiate, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiai di zucchero per le mele (opzionale)