Bolo de Damasco

Para preparar um delicioso bolo de damasco, comece separando cuidadosamente as claras das gemas. Este passo é essencial, pois as claras bem batidas fornecerão uma textura fofa ao bolo. Em uma tigela generosa, misture as gemas com 13 colheres de sopa de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha. Use uma batedeira elétrica em velocidade média até que a mistura se torne um creme fofo de um amarelo dourado brilhante. Depois de obter essa consistência, incorpore gradualmente o leite e o óleo, mexendo continuamente para garantir uma homogeneidade perfeita.

O próximo passo é adicionar a farinha peneirada junto com o fermento em pó. Misture bem, mas não exagere na mistura, para não desenvolver o glúten da farinha, o que poderia levar a um bolo mais denso. A mistura deve ser fluida, líquida, mas não muito fina. Prepare uma assadeira, unte-a com óleo e polvilhe com farinha para evitar que grude. Despeje a mistura na assadeira e, em seguida, coloque os damascos, cortados ao meio e sem caroço, com o lado côncavo para cima. Isso permitirá que o suco natural dos damascos se infunda no bolo durante o cozimento.

Se os damascos estiverem um pouco azedos, polvilhe um pouco de açúcar por cima para equilibrar a acidez. Se você quiser uma textura e sabor extras, pode adicionar uma metade de noz em cada metade de damasco. Esse detalhe não apenas enriquecerá o sabor, mas também adicionará um contraste agradável de texturas. Agora coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, você pode preparar o merengue. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal, usando um batedor limpo, até que fiquem espumosas e formem picos macios. Em seguida, adicione gradualmente as 8 colheres de sopa de açúcar e o pacote de açúcar de baunilha, continuando a bater até que o merengue fique firme e brilhante. É importante que o merengue esteja bem batido para se manter sobre o bolo.

Quando o bolo estiver assado por 20 minutos, retire-o do forno e despeje cuidadosamente o merengue por cima. Espalhe uniformemente e devolva ao forno por mais 10 minutos, até que o merengue fique levemente dourado e crocante na superfície. Em seguida, deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade. Aproveite este maravilhoso bolo de damasco, que com certeza encantará o paladar de seus entes queridos!