Bolo de creme de caramelo

Receita de Dobos com Creme de Caramelo - Uma Delícia Clássica e Irresistível

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 8-10

Introdução à receita

Dobos com creme de caramelo é um bolo emblemático que combina camadas finas de massa com um creme rico e delicioso, coberto com uma cobertura brilhante de cacau. Esta receita não é apenas um teste de paciência, mas também uma oportunidade de trazer um toque de elegância a qualquer refeição. Sempre que preparo este bolo, lembro-me dos momentos de alegria passados à mesa, quando familiares e amigos se reúnem para saborear esta deliciosa sobremesa.

Ingredientes necessários

Para obter um Dobos perfeito, aqui estão os ingredientes de que você precisa:

Para as camadas:
- 2 ovos grandes
- 200 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 3 colheres de sopa de mel
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de amoníaco (dissolvido em 150 ml de leite)
- 750 g de farinha

Para o creme:
- 300 g de açúcar
- 200 ml de água
- 100 g de farinha
- 250 ml de leite
- 1 pacote de margarina (ou manteiga)

Para a cobertura:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de cacau
- 50 g de manteiga
- Essência de baunilha (a gosto)

Ingrediente opcional:
- Coco ralado para decorar (se preferir uma aparência mais exótica)

Preparação do Bolo Dobos

Passo 1: Preparação da massa para as camadas

1. Comece derretendo a margarina em um recipiente em fogo baixo. Assim que derreter, adicione o mel e misture bem para combinar.
2. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura espumosa e clara. Isso adicionará volume e uma textura leve ao bolo.
3. Adicione a mistura de margarina e mel aos ovos, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura.
4. Em seguida, adicione o amoníaco dissolvido no leite. É importante misturar bem para garantir uma distribuição uniforme na massa.
5. Por fim, adicione a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa macia e fácil de modelar.

Passo 2: Cozinhando as camadas

1. Divida a massa em 5 porções iguais (se usar uma forma pequena, você pode fazer 8 camadas). É essencial garantir que o tamanho das porções seja uniforme para obter camadas de espessura semelhante.
2. Abra cada pedaço de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use um rolo para obter uma espessura uniforme.
3. Asse cada camada no fundo da assadeira a 180°C por cerca de 5-7 minutos, ou até que fiquem levemente douradas. Fique atento, as camadas assam rapidamente!
4. Após o cozimento, deixe as camadas esfriarem em uma grade.

Passo 3: Preparação do creme de caramelo

1. Em uma frigideira, caramelize o açúcar até que fique dourado. Tenha muito cuidado com esta etapa, pois o açúcar pode queimar rapidamente.
2. Uma vez caramelizado, apague-o com a água, mexendo bem para garantir a dissolução completa.
3. Em outra tigela, misture a farinha com o leite, garantindo que não se formem grumos.
4. Adicione a mistura de farinha e leite ao xarope de caramelo, mexendo continuamente. Cozinhe em fogo baixo até que o creme engrosse.
5. Depois que o creme engrossar, adicione a margarina e mexa até que derreta completamente, obtendo um creme liso e homogêneo.

Passo 4: Montagem do bolo

1. Pegue a primeira camada de massa e aplique uma camada generosa de creme de caramelo na parte superior.
2. Continue alternando as camadas de massa e creme até que todas as camadas estejam montadas.
3. Uma vez que você tenha terminado, pressione levemente com as palmas das mãos para garantir uma boa aderência entre as camadas e o creme.

Passo 5: Preparação da cobertura

1. Em uma panela, combine o açúcar com a água, o cacau, a manteiga e a essência. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que a cobertura fique homogênea e levemente viscosa.
2. Despeje a cobertura quente sobre o bolo montado, garantindo que esteja distribuída uniformemente.

Passo 6: Resfriamento e porcionamento

1. Deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o na geladeira durante a noite. Esta etapa é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam e as camadas amoleçam.
2. No dia seguinte, corte o bolo em porções e aproveite!

Sugestões de serviço

Dobos com creme de caramelo combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou com um chá aromático. Você pode adicionar um toque de creme ou sorvete para um contraste delicioso. Além disso, uma porção de coco por cima pode adicionar um elemento crocante e um sabor exótico.

Benefícios nutricionais

Este bolo oferece uma boa fonte de energia devido ao açúcar e às gorduras saudáveis da margarina ou manteiga. No entanto, o consumo moderado é recomendado devido ao seu conteúdo calórico relativamente alto.

Perguntas frequentes

- Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim, a manteiga oferece um sabor mais rico, mas a margarina é uma boa alternativa para uma textura mais leve.

- Como posso fazer o creme menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme em 50 g para obter um sabor mais equilibrado.

- É possível fazer o Dobos sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten, mas certifique-se de usar uma mistura que funcione bem para bolos.

Possíveis variações

Experimente diferentes aromas adicionados ao creme, como essência de amêndoa ou laranja, para adicionar um toque pessoal. Você também pode tentar adicionar uma camada de frutas frescas entre as camadas para uma explosão de frescor.

Conclusão

Dobos com creme de caramelo é uma receita que vale a pena experimentar, não apenas pelo seu sabor irresistível, mas também porque representa um verdadeiro símbolo da arte culinária. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, você pode criar um bolo que certamente impressionará a todos que o provarem. Então, vista seu avental de cozinheiro e prepare-se para criar uma deliciosa obra-prima!