Ciasto z kremem karmelowym

Przepis na tort Dobos z kremem karmelowym - Klasyczna i Niezapomniana Delikatesa

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 8-10

Wprowadzenie do przepisu

Tort Dobos z kremem karmelowym to kultowe ciasto, które łączy cienkie warstwy ciasta z bogatym i pysznym kremem, pokrytym błyszczącą polewą czekoladową. Ten przepis to nie tylko test cierpliwości, ale także okazja do wprowadzenia odrobiny elegancji na każdym stole. Za każdym razem, gdy przygotowuję to ciasto, przypominam sobie chwile radości spędzone przy stole, kiedy rodzina i przyjaciele zbierają się, aby delektować się tym pysznym deserem.

Składniki potrzebne

Aby uzyskać idealny tort Dobos, oto składniki, których potrzebujesz:

Na blaty:
- 2 duże jajka
- 200 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 3 łyżki miodu
- 150 g cukru pudru
- 1 opakowanie amoniaku (rozpuszczonego w 150 ml mleka)
- 750 g mąki

Na krem:
- 300 g cukru
- 200 ml wody
- 100 g mąki
- 250 ml mleka
- 1 opakowanie margaryny (lub masła)

Na polewę:
- 8 łyżek cukru
- 6 łyżek wody
- 3 łyżki kakao
- 50 g masła
- Esencja waniliowa (do smaku)

Składnik opcjonalny:
- Wiórki kokosowe do dekoracji (jeśli preferujesz bardziej egzotyczny wygląd)

Przygotowanie ciasta Dobos

Krok 1: Przygotowanie ciasta na blaty

1. Zacznij od roztopienia margaryny w garnku na małym ogniu. Gdy się roztopi, dodaj miód i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem pudrem, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. To doda objętości i lekkiej tekstury ciastu.
3. Dodaj mieszankę margaryny i miodu do jajek, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza.
4. Następnie dodaj amoniak rozpuszczony w mleku. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić go w cieście.
5. Na koniec stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz miękkie i łatwe do formowania ciasto.

Krok 2: Pieczenie blatów

1. Podziel ciasto na 5 równych porcji (jeśli używasz małej formy, możesz zrobić 8 blatów). Ważne jest, aby upewnić się, że rozmiar porcji jest równy, aby uzyskać blaty o podobnej grubości.
2. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Użyj wałka, aby uzyskać równą grubość.
3. Piecz każdy blat na odwrocie blaszki w temperaturze 180°C przez około 5-7 minut, aż będą lekko złociste. Uważaj, blaty pieką się szybko!
4. Po upieczeniu pozostaw blaty do ostygnięcia na kratce.

Krok 3: Przygotowanie kremu karmelowego

1. W rondlu skarmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Uważaj na ten krok, ponieważ cukier może szybko się przypalić.
2. Gdy jest skarmelizowany, ugasz go wodą, dobrze mieszając, aby zapewnić całkowite rozpuszczenie.
3. W innej misce wymieszaj mąkę z mlekiem, upewniając się, że nie powstają grudki.
4. Dodaj mieszankę mąki i mleka do syropu karmelowego, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje.
5. Po zgęstnieniu kremu dodaj margarynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, uzyskując gładki i jednolity krem.

Krok 4: Montaż ciasta

1. Weź pierwszy blat ciasta i nałóż na górę obfity krem karmelowy.
2. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw blatu i kremu, aż złożysz wszystkie blaty.
3. Po zakończeniu delikatnie przyciśnij dłońmi, aby zapewnić dobrą przyczepność między blatami a kremem.

Krok 5: Przygotowanie polewy

1. W garnku połącz cukier z wodą, kakao, masłem i esencją. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż polewa stanie się jednolita i lekko lepka.
2. Wlej ciepłą polewę na złożone ciasto, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

Krok 6: Chłodzenie i porcjowanie

1. Pozwól ciastu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na noc. Ten krok jest niezbędny, aby pozwolić aromatom się rozwijać i blatom zmięknąć.
2. Następnego dnia pokrój ciasto na porcje i ciesz się!

Sugestie podania

Tort Dobos z kremem karmelowym doskonale pasuje do filiżanki świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz dodać odrobinę śmietany lub lodów dla pysznego kontrastu. Dodatkowo porcja wiórków kokosowych na wierzchu może dodać chrupkości i egzotycznego smaku.

Korzyści odżywcze

To ciasto dostarcza dobre źródło energii dzięki cukrowi i zdrowym tłuszczom z margaryny lub masła. Jednak umiarkowane spożycie jest zalecane ze względu na stosunkowo wysoką kaloryczność.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, masło daje bogatszy smak, ale margaryna jest dobrą alternatywą dla lżejszej tekstury.

- Jak mogę uczynić krem mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie o 50 g, aby uzyskać bardziej zrównoważony smak.

- Czy można zrobić tort Dobos bezglutenowy?
Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową, ale upewnij się, że używasz mieszanki, która dobrze sprawdza się w ciastach.

Możliwe wariacje

Eksperymentuj z różnymi aromatami dodawanymi do kremu, takimi jak esencja migdałowa lub pomarańczowa, aby dodać osobisty akcent. Możesz również spróbować dodać warstwę świeżych owoców między blatami dla eksplozji świeżości.

Podsumowanie

Tort Dobos z kremem karmelowym to przepis, który warto wypróbować, nie tylko ze względu na jego nieodparty smak, ale również dlatego, że reprezentuje prawdziwy symbol sztuki kulinarnej. Z odrobiną cierpliwości i uwagi na szczegóły możesz stworzyć ciasto, które z pewnością zaimponuje każdemu, kto je spróbuje. Więc załóż fartuch kuchenny i przygotuj się na stworzenie pysznego dzieła sztuki!