कैरेमल क्रीम केक

कैरेमल क्रीम डोबोस रेसिपी - एक क्लासिक और अनूठा स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 8-10

रेसिपी का परिचय

कैरेमल क्रीम डोबोस एक प्रतीकात्मक केक है, जो पतले आटे की परतों को समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम के साथ जोड़ता है, जिसे चमकदार कोको ग्लेज़ से ढका जाता है। यह रेसिपी न केवल धैर्य की परीक्षा है, बल्कि किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाने का एक अवसर है। जब भी मैं इस केक को बनाता हूं, मुझे उन खुशियों की याद आती है, जो परिवार और दोस्तों के साथ मेज पर इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हुए बिताई जाती हैं।

आवश्यक सामग्री

एक सही डोबोस प्राप्त करने के लिए, आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

पत्तियों के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम मार्जरीन (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 3 चम्मच शहद
- 150 ग्राम बारीक चीनी
- 1 पैकेट अमोनिया (150 मिलीलीटर दूध के साथ बुझा हुआ)
- 750 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट मार्जरीन (या मक्खन)

ग्लेज़ के लिए:
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच पानी
- 3 चम्मच कोको
- 50 ग्राम मक्खन
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)

वैकल्पिक सामग्री:
- सजावट के लिए नारियल (यदि आप अधिक विदेशी रूप पसंद करते हैं)

डोबोस केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: आटा तैयार करना

1. सबसे पहले, छोटे आंच पर मार्जरीन को पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, अंडों को बारीक चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह केक को मात्रा और हल्की बनावट देगा।
3. अंडों पर पिघली हुई मार्जरीन और शहद का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
4. फिर, दूध के साथ बुझाए गए अमोनिया को डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह आटे में समान रूप से वितरित हो।
5. अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आप एक नरम और आकार में लचीला आटा प्राप्त न कर लें।

चरण 2: पत्तियों को बेक करना

1. आटे को 5 समान भागों में बाँटें (यदि आप छोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप 8 पत्तियाँ बना सकते हैं)। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भागों का आकार समान हो ताकि समान मोटाई की पत्तियाँ प्राप्त की जा सकें।
2. प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर बेलें। समान मोटाई प्राप्त करने के लिए बेलन का उपयोग करें।
3. प्रत्येक पत्ते को 180°C पर लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ध्यान दें, पत्तियाँ जल्दी पक जाती हैं!
4. बेकिंग के बाद, पत्तियों को ठंडा होने के लिए ग्रिल पर छोड़ दें।

चरण 3: कैरेमल क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमलाइज़ करें। इस चरण में बहुत सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है।
2. एक बार कैरेमलाइज़ होने पर, इसे पानी से बुझाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पूरी तरह से घुल जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, आटे को दूध के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने।
4. आटे और दूध के मिश्रण को कैरेमल सिरप में डालें, लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मार्जरीन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. पहले पत्ते को लें और उसके ऊपर कैरेमल क्रीम की एक मोटी परत लगाएं।
2. पत्तियों और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें जब तक कि आप सभी पत्तियों को असेंबल न कर लें।
3. एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो हाथों से हल्का दबाएं ताकि पत्तियों और क्रीम के बीच अच्छी चिपकन सुनिश्चित हो सके।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. एक बर्तन में, चीनी, पानी, कोको, मक्खन और एसेंस को मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ समान और थोड़ी चिपचिपी न हो जाए।
2. गर्म ग्लेज़ को असेंबल किए गए केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 6: ठंडा करना और काटना

1. केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे रातभर फ्रिज में रखें। यह चरण स्वादों के विकसित होने और पत्तियों के नरम होने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।
2. अगले दिन, केक को टुकड़ों में काटें और आनंद लें!

सर्विंग के सुझाव

कैरेमल क्रीम डोबोस केक ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप स्वादिष्ट विपरीत के लिए थोड़ा क्रीम या आइसक्रीम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर नारियल का एक टुकड़ा जोड़ने से एक कुरकुरी और विदेशी स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक चीनी और मार्जरीन या मक्खन में स्वस्थ वसा के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। हालाँकि, अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, संयमित सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन मार्जरीन एक हल्की बनावट के लिए एक अच्छा विकल्प है।

- मैं क्रीम की मिठास को कैसे कम कर सकता हूँ?
आप क्रीम में 50 ग्राम चीनी की मात्रा को कम करके अधिक संतुलित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

- क्या मैं बिना ग्लूटेन के डोबोस बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूँ के आटे को बिना ग्लूटेन के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऐसा मिश्रण उपयोग कर रहे हैं जो केक के लिए अच्छा काम करता है।

संभवतः बदलाव

क्रेम में विभिन्न स्वाद जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि बादाम या संतरे का एसेंस, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए। इसके अलावा, आप पत्तियों के बीच ताजे फलों की एक परत जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जिससे ताजगी का विस्फोट होगा।

निष्कर्ष

कैरेमल क्रीम डोबोस एक रेसिपी है जिसे आजमाने के लायक है, न केवल इसके अद्वितीय स्वाद के कारण, बल्कि क्योंकि यह पाक कला के कला का एक सच्चा प्रतीक है। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और एक स्वादिष्ट कृति बनाने के लिए तैयार हो जाएं!