Coxas de coelho grelhadas com cogumelos

Coxas de coelho com cogumelos grelhados: Uma viagem culinária na natureza

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de marinação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Proponho uma receita deliciosa de coxas de coelho com cogumelos grelhados, uma escolha perfeita para um jantar saboroso, repleto de aromas e texturas variadas. Com uma mistura sutil de especiarias e uma nota doce-amarga devido ao mel e ao vinho rosé, esta receita te levará a uma aventura culinária inesquecível.

A história da receita de coxas de coelho está profundamente enraizada nas tradições culinárias, sendo um prato apreciado em muitas culturas por sua carne magra e delicada. Preparar coelho na grelha traz um sabor extra, especialmente quando combinado com cogumelos frescos, que adicionam um gosto umami e uma textura agradável.

Vamos nos pôr a obra e transformar esta receita em uma obra-prima!

Ingredientes
- 4 coxas de coelho
- 1 vagem de baunilha
- 6-7 grãos de pimenta da Jamaica, esmagados
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 2 chalotas, picadas finamente
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, esmagada
- 1 colher de sopa de mel
- 50 ml de vinho rosé
- Suco fresco de 2 laranjas
- 8 cogumelos grandes (preferencialmente champignon ou pleurotus)
- Sal a gosto

Preparo

1. Preparação da marinada
Comece esmagando os grãos de pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino em um pilão, até que se tornem um pó fino. Essas especiarias adicionarão um aroma profundo às coxas de coelho. Em uma tigela grande, combine o azeite de oliva, o suco de laranja, o mel, o alho picado, as chalotas e as especiarias esmagadas.

Dica: Se você não tiver um pilão à mão, pode usar um processador de alimentos para esmagar as especiarias. Além disso, adicione uma pitada de sal para intensificar os sabores.

2. Marinando a carne
Adicione as coxas de coelho à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas pela mistura. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores penetrem na carne.

Dica: Marinar por algumas horas ou até mesmo durante a noite intensificará ainda mais o sabor, então não hesite em planejar com antecedência!

3. Preparando os cogumelos
Enquanto as coxas estão marinando, limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os ao meio, se forem grandes. Você pode adicionar um fio de azeite de oliva e um pouco de sal para temperá-los levemente.

4. Grelhar
Preaqueça a grelha em temperatura média. Retire as coxas de coelho da marinada e coloque-as na grelha. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando de vez em quando, até que fiquem douradas e suculentas. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os cogumelos à grelha para dourá-los.

Nota: Certifique-se de que o coelho esteja bem cozido, mas não seco. Carne muito cozida pode ficar dura, então use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna (tanto a carne de coelho quanto os cogumelos devem ser cozidos a uma temperatura de 75°C).

5. Montagem e serviço
Assim que a carne e os cogumelos estiverem cozidos, retire-os da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Este passo permite que os sucos da carne se redistribuam, tornando-os mais suculentos. Sirva as coxas de coelho com os cogumelos, regadas com um pouco da marinada restante para um toque extra de sabor.

Sugestão de acompanhamento: Você pode acompanhar este prato com uma salada fresca de rúcula e tomates-cereja, ou com um purê de batata com manteiga, que complementará perfeitamente o sabor da carne de coelho.

Informações nutricionais
Este prato de coxas de coelho com cogumelos é não apenas delicioso, mas também saudável. A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas magras e contém vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. Os cogumelos trazem uma importante contribuição de fibras e antioxidantes, ajudando na digestão saudável.

Calorias por porção: aproximadamente 350 kcal (varia de acordo com o método de cozimento e os ingredientes adicionados).

Possíveis variações
- Coelho com ervas aromáticas: Você pode adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, à marinada para intensificar o aroma.
- Cogumelos assados: Se preferir uma alternativa à grelha, você pode assar as coxas de coelho e os cogumelos no forno a 200°C por 25-30 minutos.

Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de coelho congelada?
Sim, certifique-se de descongelá-la completamente antes de marinar para permitir que os sabores penetrem bem na carne.

2. Qual é o melhor tipo de cogumelos para esta receita?
Os cogumelos champignon ou pleurotus são os mais adequados, mas você pode experimentar outros tipos, como cogumelos shiitake ou portobello, para adicionar um toque distinto.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Vinhos rosés ou brancos leves harmonizam excelentemente com a carne de coelho, mas você também pode tentar um coquetel à base de cítricos para complementar os sabores do prato.

Desejo sucesso na cozinha e não se esqueça de que cada receita é uma oportunidade para explorar sua criatividade na cozinha. As coxas de coelho com cogumelos grelhados são não apenas um prato delicioso, mas também uma excelente maneira de desfrutar dos sabores da natureza!