ग्रिल्ड खरगोश के जांघें मशरूम के साथ

खरगोश के पैरों और मशरूम की ग्रिल: प्रकृति में एक पाक यात्रा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
मैरीनेट करने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको खरगोश के पैरों और मशरूम की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूं, जो सुगंध और विभिन्न बनावटों से भरी एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। मसालों के एक सूक्ष्म मिश्रण और शहद और रोज़ वाइन के कारण एक मीठा-तरस स्वाद के साथ, यह रेसिपी आपको एक अविस्मरणीय पाक साहसिकता में ले जाएगी।

खरगोश के पैरों की रेसिपी का इतिहास पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और इसकी दुबली और नाज़ुक मांस के लिए कई संस्कृतियों में इसकी प्रशंसा की जाती है। ग्रिल पर खरगोश को पकाने से स्वाद में वृद्धि होती है, विशेष रूप से ताजे मशरूम के साथ जो उमामी स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

आइए काम पर लगें और इस रेसिपी को एक उत्कृष्ट कृति में बदल दें!

सामग्री
- 4 खरगोश के पैर
- 1 वनीला फल
- 6-7 कुटी हुई जीनिपर बेरी
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 शलोट, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 50 मिली रोज़ वाइन
- 2 संतरे का ताजा रस
- 8 बड़े मशरूम (वांछनीय चैंपिनियन या प्लेउट्स)
- स्वाद के अनुसार नमक

तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करना
सबसे पहले, जीनिपर बेरी और काली मिर्च को एक मोर्टार में तब तक कुचलें जब तक वे एक बारीक पाउडर न बन जाएं। ये मसाले खरगोश के पैरों में गहरी सुगंध जोड़ेंगे। एक बड़े बाउल में जैतून का तेल, संतरे का रस, शहद, कटा हुआ लहसुन, शलोट और कुचले हुए मसाले मिलाएं।

टिप: यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप मसालों को कुचलने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी डालें।

2. मांस को मैरिनेड करना
खरगोश के पैरों को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मिश्रण से अच्छी तरह से ढक जाएं। बाउल को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मांस में समा जाए।

सुझाव: कुछ घंटों या रात भर मैरिनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा, इसलिए समय से पहले योजना बनाने में संकोच न करें!

3. मशरूम तैयार करना
जब खरगोश के पैर मैरिनेट हो रहे हैं, तो एक नम पेपर टॉवल से मशरूम को साफ करें और यदि बड़े हों तो उन्हें आधा काट लें। उन्हें हल्का सा मसाला देने के लिए जैतून का तेल और थोड़ा नमक डाल सकते हैं।

4. ग्रिलिंग
ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। मैरिनेड से खरगोश के पैरों को निकालें और ग्रिल पर रखें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे और रसदार न हो जाएं। पकाने के अंतिम 5 मिनट में, मशरूम को ग्रिल पर डालें ताकि उन्हें भून सकें।

नोट: सुनिश्चित करें कि खरगोश अच्छी तरह से पका हुआ है, लेकिन सूखा नहीं है। अधिक पका हुआ मांस कठोर हो सकता है, इसलिए आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें (खरगोश का मांस और मशरूम दोनों को 75°C पर पकाया जाना चाहिए)।

5. असेंबली और सर्विंग
एक बार जब मांस और मशरूम पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे वे अधिक रसदार बनते हैं। खरगोश के पैरों को मशरूम के साथ परोसें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सी बची हुई मैरिनेड डालें।

सर्विंग सुझाव: आप इस व्यंजन को ताज़े अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ या मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, जो खरगोश के मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह खरगोश के पैरों और मशरूम का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। खरगोश का मांस उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है और इसमें ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन होते हैं। मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी (पकाने के तरीके और जोड़े गए सामग्री के आधार पर भिन्न होती है)।

संभव परिवर्तन
- हर्ब्स के साथ खरगोश: आप मैरिनेड में ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, जोड़ सकते हैं ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।
- ओवन में मशरूम: यदि आप ग्रिल के विकल्प को पसंद करते हैं, तो आप खरगोश के पैरों और मशरूम को 200°C पर 25-30 मिनट के लिए भून सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई खरगोश का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे मैरिनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा सके।

2. इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा मशरूम कौन सा है?
चैंपिनियन या प्लेउट्स सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अन्य प्रकारों, जैसे कि शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ा जा सके।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
रोज़ वाइन या हल्की सफेद वाइन खरगोश के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन आप व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक साइट्रस-आधारित कॉकटेल भी आजमा सकते हैं।

मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और न भूलें कि हर रेसिपी आपके रसोई में रचनात्मकता का पता लगाने का एक अवसर है। खरगोश के पैरों और मशरूम की ग्रिल न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रकृति के स्वाद का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है!