Picles mistos picantes

Deixe o vinagre arrefecer durante 5-10 minutos antes de o deitar sobre os legumes, para não entrar a ferver nos frascos. Os picles mistos picantes juntam malaguetas, pimentos capia, pimentos doces, cebola e raiz-forte. Depois de repousarem no frio, os legumes ficam com um sabor ácido e picante, e os pedaços mantêm-se crocantes, bons para acompanhar a comida. Escolho malaguetas firmes, com a pele intacta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 2 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 32 minutos. Porções: 12. Cerca de 60 kcal e 2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

45 malaguetas
3 cebolas brancas médias (450 g)
2 pimentos capia vermelhos médios
3 pimentos doces médios
500 ml de vinagre
50 g de raiz-forte
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Lave os legumes e corte-os. Corte a cebola e os pimentos em pedaços que caibam nos frascos. 2. Deite 500 ml de vinagre num tachinho, junte 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa rasa de sal. Ferva durante 2 minutos, até o açúcar e o sal se dissolverem. 3. Deixe o vinagre arrefecer durante 5-10 minutos. 4. Coloque os legumes cortados nos frascos. Corte 50 g de raiz-forte em tiras e junte-a aos legumes. 5. Deite o vinagre arrefecido sobre os legumes, tape os frascos e leve-os ao frio.

Notas

Pode deixar as malaguetas pequenas inteiras; corte as grandes ao comprido para caberem no frasco sem as dobrar. Se quiser menos picante, retire as sementes e as nervuras brancas. Corte a cebola e os pimentos em tiras de espessura semelhante, com cerca de 5 mm. Sirva os picles com carne assada ou feijão. Guarde os frascos bem fechados no frigorífico. Em vez dos pimentos doces, pode usar três pimentos gogosar.