Scharfe Mixed Pickles

Name: Scharfe Mixed Pickles
Ingredients: 45 Chilischoten; 3 mittelgroße weiße Zwiebeln (450 g); 2 mittelgroße rote Capia-Paprika; 3 mittelgroße Paprika; 500 ml Essig; 50 g Meerrettichwurzel; 1 gestrichener Esslöffel Salz; 2 Esslöffel Zucker

Eingelegtes - Scharfe Mixed Pickles von Roxana C. - Recipia Rezepte

Der Essig sollte 5-10 Minuten abkühlen, bevor er über das Gemüse kommt, damit er nicht kochend heiß in die Gläser gefüllt wird. Scharfe Mixed Pickles vereinen Chilischoten, Capia-Paprika, Paprika, Zwiebeln und Meerrettich. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank schmeckt das Gemüse säuerlich und scharf, die Stücke bleiben knackig und passen gut als Beilage zum Essen. Ich nehme feste Chilischoten mit intakter Haut. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 2 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 12. Etwa 60 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

45 Chilischoten
3 mittelgroße weiße Zwiebeln (450 g)
2 mittelgroße rote Capia-Paprika
3 mittelgroße Paprika
500 ml Essig
50 g Meerrettichwurzel
1 gestrichener Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse und schneide es klein. Schneide Zwiebeln und Paprika in Stücke, die in die Gläser passen. 2. Gib 500 ml Essig, 2 Esslöffel Zucker und 1 gestrichenen Esslöffel Salz in einen kleinen Topf. Koche alles 2 Minuten, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. 3. Lass den Essig 5-10 Minuten abkühlen. 4. Fülle das geschnittene Gemüse in die Gläser. Schneide 50 g Meerrettichwurzel in Streifen und gib sie zum Gemüse. 5. Gieße den abgekühlten Essig über das Gemüse, verschließe die Gläser und stelle sie kalt.

Hinweise

Kleine Chilischoten kannst du ganz lassen. Große schneide ich längs auf, damit sie ins Glas passen, ohne dass ich sie biegen muss. Wenn du es weniger scharf möchtest, entferne die Kerne und die weißen Rippen. Schneide Zwiebeln und Paprika in Streifen von ungefähr gleicher Dicke, etwa 5 mm. Serviere das eingelegte Gemüse zu Braten oder Bohnen. Die Gläser halten sich gut verschlossen im Kühlschrank. Statt Paprika kannst du drei Gogoschari-Paprika verwenden.