Pickles de légumes variés et épicés

Name: Pickles de légumes variés et épicés
Ingredients: 45 piments forts; 3 oignons blancs moyens (450 g); 2 poivrons kapia rouges moyens; 3 poivrons moyens; 500 ml de vinaigre; 50 g de racine de raifort; 1 cuillère à soupe rase de sel; 2 cuillères à soupe de sucre

Cornichons - Pickles de légumes variés et épicés par Roxana C. - Recettes Recipia

Pour préparer les pickles de légumes variés et épicés, on laisse le vinaigre refroidir 5-10 minutes avant de le verser sur les légumes, pour qu’il n’arrive pas bouillant dans les bocaux. Ils associent piments forts, poivrons kapia rouges, poivrons, oignon et raifort. Après un passage au frais, les légumes prennent un goût aigre et piquant, tout en restant croquants, parfaits pour accompagner un repas. Je choisis des piments fermes, à la peau intacte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 32 minutes. Pour 12 personnes. Environ 60 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

45 piments forts
3 oignons blancs moyens (450 g)
2 poivrons kapia rouges moyens
3 poivrons moyens
500 ml de vinaigre
50 g de racine de raifort
1 cuillère à soupe rase de sel
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Lave les légumes et coupe-les. Coupe l’oignon et les poivrons en morceaux adaptés aux bocaux. 2. Mets 500 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe rase de sel dans une petite casserole. Fais bouillir 2 minutes, jusqu’à dissolution du sucre et du sel. 3. Laisse le vinaigre refroidir 5-10 minutes. 4. Répartis les légumes coupés dans les bocaux. Coupe 50 g de raifort en lamelles et dépose-les sur les légumes. 5. Verse le vinaigre refroidi sur les légumes, mets les couvercles et place les bocaux au frais.

Notes

Les petits piments peuvent rester entiers ; coupe les gros dans la longueur pour qu’ils rentrent dans le bocal sans les plier. Pour un résultat moins piquant, retire les graines et les nervures blanches. Coupe l’oignon et les poivrons en lamelles d’épaisseur similaire, environ 5 mm. Sers les pickles avec un rôti ou des haricots. Conserve les bocaux bien fermés au réfrigérateur. Tu peux remplacer les poivrons par trois poivrons gogosari.