Pepinos picantes com beterraba vermelha em salmoura

Pepinos Picantes com Beterraba em Conserva

Quem não ama um prato crocante, cheio de sabores e cores vibrantes? Os pepinos picantes com beterraba em conserva são exatamente o tipo de receita que combina tradição com criatividade culinária. Esta receita não só oferece uma explosão de sabores, mas também uma excelente maneira de conservar os legumes, tornando-os disponíveis durante todo o ano. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 24-48 horas (dependendo das preferências)
Número de porções: 4 frascos de 500ml

Ingredientes:
- 1 kg de pepinos frescos
- 1 beterraba média
- 1 pimenta grande
- 1 pedaço de raiz-forte
- Um punhado de folhas de cerejeira
- Endro seco, flores e talos
- Sementes de mostarda

Para a conserva:
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de sal (sal marinho ou sal não iodado é preferido para um sabor mais puro)

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem os pepinos sob um jato de água fria. É importante escolher os mais frescos, com casca lisa, pois estes darão a melhor textura. Corte as extremidades dos pepinos e fatie-os em rodelas de cerca de 1 cm. Essas rodelas absorverão os sabores da conserva e permanecerão crocantes.

2. Beterraba: Descasque a beterraba e rale-a em um ralador grosso. A beterraba não só adicionará um sabor doce e terroso, mas também uma cor vibrante ao seu prato.

3. Pimenta e raiz-forte: Corte a pimenta em fatias finas, certificando-se de remover as sementes se preferir um pouco menos de ardência. Descasque a raiz-forte e corte-a em tiras finas. Isso adicionará uma nota picante e aromática.

4. Mistura de legumes: Em uma tigela grande, combine os pepinos fatiados, a beterraba ralada e as fatias de pimenta. Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes.

5. Preparação dos frascos: Antes de começar a encher os frascos, lave-os bem e esterilize-os. No fundo de cada frasco, coloque algumas sementes de mostarda e flores de endro. Em seguida, adicione a mistura de legumes preparada anteriormente. A raiz-forte pode ser adicionada entre os legumes, dependendo das preferências.

6. Folhas de cerejeira: Adicione algumas folhas de cerejeira por cima da mistura nos frascos. Elas não só contribuem para o sabor, mas também ajudam a conservar os legumes.

7. Fixação da mistura: Use alguns raminhos de endro para fixar a mistura, garantindo que nada suba à superfície durante a fermentação.

8. Preparação da conserva: Em uma panela, leve a água para ferver e, em seguida, adicione o sal. Misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido. Quando a conserva estiver fervendo, desligue o fogo e use uma concha para despejar a conserva quente sobre os legumes nos frascos, garantindo que estejam completamente cobertos.

9. Fermentação: Cubra os frascos com as tampas, mas não feche-os hermeticamente. Deixe-os em temperatura ambiente por 24-48 horas, dependendo de quão fermentados você prefere os legumes. Após esse período, transfira os frascos para a geladeira. Eles se conservarão por alguns meses, mas são mais saborosos nas primeiras semanas.

Dicas práticas:
- Se você deseja um sabor mais complexo, pode adicionar temperos como alho ou grãos de pimenta à conserva.
- Substitua a beterraba por cenoura ou repolho para experimentar novas combinações de sabores.
- Use frascos de diferentes tamanhos para adaptar a receita às suas necessidades.

Benefícios nutricionais:
Os pepinos são baixos em calorias e ricos em água, o que os torna ideais para hidratação. A beterraba é rica em antioxidantes e vitaminas, enquanto a raiz-forte possui propriedades antibacterianas. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também saudável!

Sugestões de serviço:
Esses pepinos picantes com beterraba são excelentes como acompanhamento para carnes grelhadas, mas também podem ser servidos como um aperitivo crocante ao lado de um queijo curado e uma bebida refrescante, como uma limonada com hortelã ou um coquetel de gin.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros legumes no lugar dos pepinos?
Sim, você pode experimentar com cenouras, repolho ou até mesmo rabanetes para obter uma variedade de sabores.

2. Quanto tempo posso guardar os frascos na geladeira?
Os pepinos fermentados podem ser guardados na geladeira por alguns meses, mas são melhores nas primeiras semanas após o preparo.

3. O que posso fazer se a conserva não cobrir completamente os legumes?
Certifique-se de que os legumes estejam bem compactados e use raminhos de endro para fixá-los. Se necessário, você pode adicionar um pouco de conserva adicional.

Com esta receita simples de pepinos picantes com beterraba em conserva, você adicionará um toque de sabor e cor à sua refeição. Desfrute dessa explosão de aromas e saboreie cada mordida!