Pepinos em conserva

Tomates verdes em conserva - Uma receita simples e deliciosa para o inverno

Os tomates verdes em conserva são uma escolha perfeita para adicionar um toque azedo e crocante às suas refeições de inverno. Esses legumes não são apenas saborosos, mas também cheios de nutrientes, e prepará-los é uma verdadeira arte. Nesta receita, vou mostrar como transformar os tomates verdes em uma iguaria para você saborear durante todo o inverno.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2-3 semanas
Número de porções: 5 litros de tomates verdes em conserva

Ingredientes:
- 2 kg de tomates verdes
- 2 litros de água (preferencialmente filtrada ou de fonte)
- 100 g de sal grosso (sal marinho ou sal para conservas)
- 5-6 dentes de alho (opcional)
- 1-2 pimentas (opcional, para um sabor extra)
- 1 maço de endro fresco (ou seco)
- 1-2 folhas de louro

Passo a passo:

1. Preparação dos tomates verdes: Escolha tomates verdes firmes, sem manchas ou sinais de danos. Lave-os bem sob água fria e deixe-os secar. Se desejar, você pode furá-los levemente com um garfo para permitir que a salmoura penetre melhor.

2. Preparação da salmoura: Em uma panela, despeje os 2 litros de água. Adicione o sal grosso e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido. Você pode adicionar os dentes de alho cortados ao meio e a pimenta para um sabor mais intenso. Deixe a salmoura ferver por alguns minutos e depois resfrie à temperatura ambiente.

3. Preenchendo o frasco: Em um frasco de 5 litros, arrume os tomates verdes, pressionando-os levemente para que caibam. Adicione o endro fresco e as folhas de louro entre as camadas de tomates. É importante deixar um pequeno espaço livre na parte superior do frasco para que a salmoura não transborde.

4. Adicionando a salmoura: Quando a salmoura estiver completamente resfriada, despeje-a cuidadosamente sobre os tomates verdes, certificando-se de que todos os legumes estejam completamente cobertos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para garantir que os tomates fiquem abaixo do nível da salmoura.

5. Fermentação: Feche o frasco com uma tampa (não muito apertada, para permitir que os gases escapem) e coloque-o em um local fresco e escuro, como uma despensa ou adega. Deixe fermentar por 2-3 semanas. Verifique de vez em quando para garantir que os tomates estejam cobertos pela salmoura.

6. Celebrando o resultado: Após a fermentação, os tomates verdes estão prontos para serem saboreados! Você pode servi-los como acompanhamento com carnes, em saladas ou como aperitivo em refeições festivas.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os utensílios e frascos estejam bem limpos para evitar contaminação.
- Você pode experimentar diferentes especiarias, adicionando grãos de pimenta, cominho ou coentro para um sabor personalizado.
- Se você gosta de tomates mais picantes, pode adicionar mais pimentas ou até um pouco de pimenta caiena.

Esta receita de tomates verdes em conserva não é apenas um método de preservação, mas também uma forma de trazer um sabor fresco e saudável às suas refeições de inverno. Portanto, prepare-se para desfrutar do sabor tradicional dos tomates verdes, mesmo nos dias mais frios!