Eingelegte Gewürzgurken

Eingelegte grüne Tomaten - Ein einfaches und köstliches Rezept für den Winter

Eingelegte grüne Tomaten sind eine perfekte Wahl, um Ihren Wintergerichten eine säuerliche und knusprige Note zu verleihen. Dieses Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen, und die Zubereitung ist eine wahre Kunst. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie grüne Tomaten in eine Köstlichkeit verwandeln können, die Sie den ganzen Winter über genießen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Fermentationszeit: 2-3 Wochen
Anzahl der Portionen: 5 Liter eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:
- 2 kg grüne Tomaten
- 2 Liter Wasser (vorzugsweise gefiltert oder Quellwasser)
- 100 g grobes Salz (Meersalz oder Einmachsalz)
- 5-6 Knoblauchzehen (optional)
- 1-2 scharfe Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Bund frischer Dill (oder getrocknet)
- 1-2 Lorbeerblätter

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der grünen Tomaten: Wählen Sie feste grüne Tomaten ohne Flecken oder Anzeichen von Beschädigung. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser und lassen Sie sie trocknen. Wenn gewünscht, können Sie sie leicht mit einer Gabel einstechen, damit die Lake besser eindringen kann.

2. Zubereitung der Lake: Gießen Sie in einen Topf die 2 Liter Wasser. Fügen Sie das grobe Salz hinzu und rühren Sie, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Sie können die halbierten Knoblauchzehen und die scharfe Paprika für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Lake einige Minuten kochen, und lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Füllen des Glases: In ein 5-Liter-Glas legen Sie die grünen Tomaten und drücken Sie sie leicht zusammen, damit sie passen. Fügen Sie den frischen Dill und die Lorbeerblätter zwischen den Schichten der Tomaten hinzu. Es ist wichtig, oben im Glas einen kleinen Freiraum zu lassen, damit die Lake nicht überläuft.

4. Hinzufügen der Lake: Wenn die Lake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie vorsichtig über die grünen Tomaten und achten Sie darauf, dass alle Gemüse vollständig bedeckt sind. Wenn nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Tomaten unter der Lake sind.

5. Fermentation: Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel (nicht zu fest, damit Gase entweichen können) und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, wie eine Speisekammer oder einen Keller. Lassen Sie es 2-3 Wochen fermentieren. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die Tomaten von der Lake bedeckt sind.

6. Feiern des Ergebnisses: Nach der Fermentation sind die grünen Tomaten bereit zum Genießen! Sie können sie als Beilage zu Fleisch, in Salaten oder als Vorspeise bei festlichen Mahlzeiten servieren.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Gläser gut gereinigt sind, um eine Kontamination zu vermeiden.
- Sie können mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, indem Sie Pfefferkörner, Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um einen personalisierten Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie schärfere Tomaten mögen, können Sie mehr scharfe Paprika oder sogar etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten ist nicht nur eine Konservierungsmethode, sondern auch eine Möglichkeit, einen frischen und gesunden Geschmack in Ihre Wintergerichte zu bringen. Machen Sie sich also bereit, den traditionellen Geschmack von eingelegten grünen Tomaten auch an den kältesten Tagen zu genießen!