ピクルス

ピクルスグリーントマト - 冬のためのシンプルで美味しいレシピ

ピクルスグリーントマトは、冬の食事に酸味とシャキシャキ感を加える完璧な選択です。これらの野菜は美味しいだけでなく、栄養素が豊富で、調理することは本当のアートです。このレシピでは、グリーントマトを冬の間楽しむための美味しい料理に変える方法をお見せします。

準備時間：30分
発酵時間：2〜3週間
ポーション数：5リットルのピクルスグリーントマト

材料：
- 2kgのグリーントマト
- 2リットルの水（フィルター水または湧き水が望ましい）
- 100gの粗塩（海塩またはピクルス用の塩）
- 5〜6片のニンニク（オプション）
- 1〜2本の辛い唐辛子（オプション、風味を増すために）
- 1束の新鮮なディル（または乾燥したもの）
- 1〜2枚のローリエ

手順：

1. グリーントマトの準備：斑点や損傷のないしっかりしたグリーントマトを選びます。冷たい水でよく洗い、乾燥させます。必要に応じて、フォークで軽く突いてマリネ液が浸透しやすくします。

2. マリネ液の準備：鍋に2リットルの水を注ぎます。粗塩を加え、塩が完全に溶けるまで混ぜます。半分に切ったニンニクや辛い唐辛子を加えて、風味を強化します。マリネ液を数分間煮て、室温まで冷やします。

3. 瓶の詰め方：5リットルの瓶にグリーントマトを並べ、軽く押し込んで収めます。新鮮なディルとローリエの葉をトマトの層の間に追加します。瓶の上部に少し空間を残して、マリネ液が溢れないようにすることが重要です。

4. マリネ液の追加：マリネ液が完全に冷えたら、慎重にグリーントマトの上に注ぎ、すべての野菜が完全に覆われていることを確認します。必要に応じて、トマトがマリネ液の下にあることを確認するために少し水を追加できます。

5. 発酵：瓶を蓋で閉じます（ガスが逃げるようにあまりきつくしないでください）し、涼しく暗い場所に置きます。たとえば、パントリーや地下室が適しています。2〜3週間発酵させます。時々確認して、トマトがマリネ液で覆われていることを確認します。

6. 結果を祝う：発酵が終わったら、グリーントマトは食べる準備が整いました！肉料理の付け合わせやサラダ、祝宴の前菜として提供できます。

実用的なヒント：
- すべての器具や瓶が完全に清潔であることを確認して、汚染を防ぎます。
- 胡椒の実、クミン、コリアンダーを加えて、個性的な風味を試すことができます。
- もっと辛いトマトが好きな場合は、さらに多くの辛い唐辛子やカイエンペッパーを加えることができます。

このピクルスグリーントマトのレシピは、保存方法だけでなく、冬の食事に新鮮で健康的な味をもたらす方法でもあります。最も寒い日でも、ピクルスグリーントマトの伝統的な味を楽しむ準備をしましょう！