Pasta de pimentos e tomates

Pasta de pimentão com tomate – Uma delícia de verão

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: aproximadamente 8 frascos de 400 ml e 3 garrafinhas de 250-300 ml

Descubra a magia de uma receita tradicional, fácil de fazer, que combina o sabor vibrante do pimentão com a doçura dos tomates. Esta pasta de pimentão com tomate não é apenas uma simples conserva, mas uma explosão de sabores que te transportará diretamente para o coração do verão. Perfeita para acompanhar pratos ou para ser saboreada em uma fatia de pão fresco, esta receita é uma excelente maneira de preservar o sabor da estação.

Um pouco de história

A pasta de pimentão com tomate tem raízes profundas na culinária tradicional, sendo preparada por gerações de donas de casa. É uma maneira engenhosa de conservar vegetais frescos, oferecendo um sabor intenso e natural, perfeito para ser utilizado ao longo do ano. Os pimentões, com sua textura crocante e aroma adocicado, combinam perfeitamente com os tomates suculentos, criando uma mistura irresistível.

Seus ingredientes

- 3 kg de pimentão (escolha pimentões bem maduros, de cor vibrante)
- 1,5 kg de tomates (opte por tomates de jardim, suculentos e aromáticos)
- 2 colheres de sopa de sal marinho (para um sabor melhor, escolha sal marinho não processado)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (para um toque picante)

Passo a passo

1. Preparação dos vegetais
Comece lavando bem os pimentões e tomates sob um jato de água fria. Certifique-se de que não haja impurezas ou sujeira. Esta é uma etapa essencial para obter uma pasta limpa e saborosa.

2. Branqueamento dos tomates
Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione os tomates por cerca de 1-2 minutos. Este processo fará com que a pele se desprenda facilmente. Após branquear os tomates, coloque-os sob um jato de água fria para interromper o cozimento e, em seguida, descasque-os.

3. Preparação dos pimentões
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em fatias. Este passo é importante, pois as sementes podem conferir um gosto amargo à pasta.

4. Moagem dos vegetais
Use um moedor para transformar os tomates descascados e os pimentões cortados em purê. Esta etapa garantirá uma textura uniforme para sua pasta. Se você não tiver um moedor, pode usar um liquidificador, mas certifique-se de não obter um purê muito fino.

5. Cozimento da pasta
Transfira o molho obtido para uma panela grande e coloque em fogo médio. Deixe ferver por 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

6. Temperando
Cerca de 15 minutos antes de retirar a pasta do fogo, adicione o sal e a pimenta. Prove e ajuste os temperos conforme suas preferências. Este é o momento em que o aroma se intensifica e a pasta ganha personalidade.

7. Conservação
Assim que a pasta tiver cozido e atingido a consistência desejada, retire do fogo. Encha os frascos ou garrafinhas limpas com a pasta quente, deixando um pouco de espaço no topo. Tampe imediatamente.

8. Resfriamento
Envolva os frascos em um cobertor para esfriar lentamente. Este processo ajuda a selar os frascos, prevenindo o desenvolvimento de bactérias.

Dicas práticas

- Escolha de ingredientes: Use vegetais frescos e da estação. Os pimentões e tomates maduros proporcionarão um sabor melhor e uma cor mais vibrante à sua pasta.
- Variações: Você pode experimentar adicionando ervas aromáticas como manjericão ou endro para um toque extra de sabor.
- Serviço: A pasta de pimentão com tomate é fantástica em torradas ou como acompanhamento para carnes. Você também pode usá-la para temperar sopas ou guisados.

Benefícios nutricionais

Esta receita não é apenas deliciosa, mas também saudável. Os pimentões são ricos em vitaminas A e C, sendo uma excelente fonte de antioxidantes. Os tomates trazem uma boa dose de licopeno, um composto com propriedades antioxidantes. O consumo regular de vegetais frescos contribui para a manutenção da saúde cardiovascular e do sistema imunológico.

Perguntas frequentes

1. Posso adicionar outros vegetais?
Absolutamente! Você pode experimentar com pimentas para um sabor picante ou cenouras para um toque de doçura.

2. Como posso saber se a pasta está pronta?
A pasta deve atingir uma consistência espessa, e o excesso de líquido deve ter evaporado. Você pode verificar isso com uma pequena degustação.

3. Como posso armazenar a pasta?
Se os frascos estiverem bem selados, você pode armazenar a pasta na despensa por alguns meses. Uma vez abertos, mantenha-os na geladeira e consuma dentro de algumas semanas.

4. Com o que posso servir a pasta de pimentão com tomate?
Ela é deliciosa acompanhada de queijos, embutidos ou como ingrediente em um sanduíche. Você também pode usá-la como base para molhos ou sopas.

Espero que esta receita de pasta de pimentão com tomate te inspire a experimentá-la e a desfrutar dos sabores do verão durante todo o ano. Preparar esta delícia é uma experiência gratificante, e o resultado final certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!