Πάστα από πιπεριές και ντομάτες

Πάστα από πιπεριές με ντομάτες – Μια καλοκαιρινή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: περίπου 8 βάζα των 400 ml και 3 φιαλίδια των 250-300 ml

Ανακαλύψτε τη μαγεία μιας παραδοσιακής συνταγής, εύκολης στην εκτέλεση, που συνδυάζει τη ζωντανή γεύση των πιπεριών με τη γλυκύτητα των ντοματών. Αυτή η πάστα από πιπεριές με ντομάτες δεν είναι απλώς μια απλή κονσέρβα, αλλά μια έκρηξη γεύσεων που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην καρδιά του καλοκαιριού. Ιδανική για να συνοδεύσει πιάτα ή για να απολαύσετε σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού, αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να διατηρήσετε τη γεύση της εποχής.

Λίγη ιστορία

Η πάστα από πιπεριές με ντομάτες έχει βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή κουζίνα, παρασκευαζόμενη από γενιές νοικοκυρών. Είναι ένας ευφυής τρόπος να διατηρήσετε τα φρέσκα λαχανικά, προσφέροντας μια έντονη και φυσική γεύση, ιδανική για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι πιπεριές, με την τραγανή τους υφή και το γλυκό τους άρωμα, συνδυάζονται τέλεια με τις ζουμερές ντομάτες, δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.

Τα υλικά σας

- 3 κιλά πιπεριές (επιλέξτε καλά ώριμες πιπεριές με ζωντανό χρώμα)
- 1,5 κιλά ντομάτες (προτιμήστε ντομάτες από τον κήπο, ζουμερές και αρωματικές)
- 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι (για καλύτερη γεύση, επιλέξτε ακατέργαστο θαλασσινό αλάτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι (για μια πινελιά πικάντικης γεύσης)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των λαχανικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει ακαθαρσίες ή σκόνη. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να αποκτήσετε μια καθαρή και νόστιμη πάστα.

2. Ζεμάτισμα των ντοματών
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν το νερό κοχλάσει, προσθέστε τις ντομάτες για περίπου 1-2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη φλούδα τους να ξεφλουδίζει εύκολα. Μετά το ζεμάτισμα των ντοματών, τοποθετήστε τις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.

3. Προετοιμασία των πιπεριών
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε φέτες. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς οι σπόροι μπορεί να προσδώσουν μια πικρή γεύση στην πάστα.

4. Άλεση των λαχανικών
Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κιμά για να μετατρέψετε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και τις κομμένες πιπεριές σε πουρέ. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια ομοιογενή υφή στην πάστα σας. Εάν δεν έχετε μηχανή κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα αποκτήσετε μια πολύ λεπτή πάστα.

5. Μαγείρεμα της πάστας
Μεταφέρετε τη σάλτσα που έχετε αποκτήσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγετε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

6. Καρύκευμα
Περίπου 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε την πάστα από τη φωτιά, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα εντείνεται και η πάστα αποκτά προσωπικότητα.

7. Συντήρηση
Μόλις η πάστα βράσει και φτάσει στην επιθυμητή υφή, απομακρύνετε την από τη φωτιά. Γεμίστε τα καθαρά βάζα ή φιαλίδια με την καυτή πάστα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Κλείστε αμέσως με τα καπάκια.

8. Ψύξη
Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην σφράγιση των βάζων, αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα, εποχιακά λαχανικά. Οι πιπεριές και οι ώριμες ντομάτες θα προσφέρουν καλύτερη γεύση και πιο ζωντανό χρώμα στην πάστα σας.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας αρωματικά βότανα όπως βασιλικό ή άνηθο για μια επιπλέον γεύση.
- Σερβίρισμα: Η πάστα από πιπεριές με ντομάτες είναι φανταστική σε φρυγανισμένο ψωμί ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα. Μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε για να νοστιμίσετε σούπες ή στιφάδο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες A και C, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Οι ντομάτες προσφέρουν μια καλή δόση λυκοπένιου, μιας ένωσης με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση φρέσκων λαχανικών συμβάλλει στη διατήρηση της καρδιοαγγειακής υγείας και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας καυτερές πιπεριές για μια πικάντικη γεύση ή καρότα για μια επιπλέον γλυκύτητα.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η πάστα είναι έτοιμη;
Η πάστα θα πρέπει να έχει επιτύχει μια παχύρρευστη υφή και η περίσσεια υγρού να έχει εξατμιστεί. Μπορείτε να το ελέγξετε με μια μικρή γεύση.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάστα;
Εάν τα βάζα είναι καλά κλειστά, μπορείτε να διατηρήσετε την πάστα στην αποθήκη για μερικούς μήνες. Αφού ανοιχτούν, κρατήστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα εντός μερικών εβδομάδων.

4. Με τι μπορώ να σερβίρω την πάστα από πιπεριές με ντομάτες;
Είναι νόστιμη με τυριά, αλλαντικά ή ως συστατικό σε σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάλτσες ή σούπες.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για πάστα από πιπεριές με ντομάτες να σας εμπνεύσει να τη δοκιμάσετε και να απολαύσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι μια ικανοποιητική εμπειρία και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!