Pasta de pimientos y tomates

Pasta de Pimientos y Tomates – Un Delicia de Verano

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: aprox. 8 frascos de 400 ml y 3 botellas de 250-300 ml

Descubre la magia de una receta tradicional, fácil de hacer, que combina el vibrante sabor de los pimientos con la dulzura de los tomates. Esta pasta de pimientos y tomates no es solo una simple conserva, sino una explosión de sabores que te transportará directamente al corazón del verano. Perfecta para acompañar platos o disfrutar en una rebanada de pan fresco, esta receta es una excelente manera de conservar el sabor de la temporada.

Un poco de historia

La pasta de pimientos y tomates tiene raíces profundas en la cocina tradicional, preparada por generaciones de amas de casa. Es una forma ingeniosa de conservar verduras frescas, ofreciendo un sabor intenso y natural, perfecto para usar durante todo el año. Los pimientos, con su textura crujiente y aroma dulce, se combinan perfectamente con los tomates jugosos, creando una mezcla irresistible.

Tus ingredientes

- 3 kg de pimientos (elige pimientos bien maduros, de color vibrante)
- 1.5 kg de tomates (optar por tomates de jardín, jugosos y aromáticos)
- 2 cucharadas de sal marina (para un mejor sabor, elige sal marina sin procesar)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (para un toque de picante)

Paso a paso

1. Preparación de las verduras
Comienza lavando bien los pimientos y tomates bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que no queden impurezas ni polvo. Este es un paso esencial para obtener una pasta limpia y sabrosa.

2. Escaldar los tomates
Pon una olla con agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tomates durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso hará que su piel se desprenda fácilmente. Después de escaldar los tomates, colócalos bajo un chorro de agua fría para detener la cocción y luego pélalos.

3. Preparación de los pimientos
Retira las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas. Este paso es importante ya que las semillas pueden dar un sabor amargo a la pasta.

4. Moler las verduras
Usa un picador de carne para convertir los tomates pelados y los pimientos cortados en puré. Este paso asegurará una textura uniforme para tu pasta. Si no tienes un picador de carne, puedes usar una licuadora, pero asegúrate de no obtener un puré demasiado fino.

5. Cocinar la pasta
Transfiere la salsa obtenida a una olla grande y ponla a fuego medio. Déjala hervir durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

6. Sazonar
Aproximadamente 15 minutos antes de retirar la pasta del fuego, agrega la sal y la pimienta. Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario. Este es el momento en que el sabor se intensifica y la pasta adquiere personalidad.

7. Conservación
Una vez que la pasta ha hervido y alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego. Llena los frascos o botellas limpias con la pasta caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Cubre inmediatamente con las tapas.

8. Enfriamiento
Envuelve los frascos en una manta para que se enfríen gradualmente. Este proceso ayuda a sellar los frascos, previniendo el crecimiento de bacterias.

Consejos prácticos

- Elección de ingredientes: Usa verduras frescas y de temporada. Los pimientos y tomates maduros proporcionarán un mejor sabor y un color más vibrante para tu pasta.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo hierbas como albahaca o eneldo para un extra de sabor.
- Servicio: La pasta de pimientos y tomates es fantástica sobre pan tostado o como guarnición para carnes. También puedes usarla para sazonar sopas o guisos.

Beneficios nutricionales

Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. Los pimientos son ricos en vitaminas A y C, siendo una excelente fuente de antioxidantes. Los tomates aportan una buena dosis de licopeno, un compuesto con propiedades antioxidantes. El consumo regular de verduras frescas contribuye a mantener la salud cardiovascular y un sistema inmunológico saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con pimientos picantes para un sabor picante o con zanahorias para un toque de dulzura.

2. ¿Cómo puedo saber si la pasta está lista?
La pasta debe alcanzar una consistencia espesa, y el exceso de líquido debe haberse evaporado. Puedes verificarlo probando una pequeña cantidad.

3. ¿Cómo puedo almacenar la pasta?
Si los frascos están bien sellados, puedes mantener la pasta en la despensa durante unos meses. Una vez abiertos, guárdalos en el refrigerador y consúmelos dentro de unas semanas.

4. ¿Con qué puedo servir la pasta de pimientos y tomates?
Es deliciosa junto con quesos, embutidos o como ingrediente en un sándwich. También puedes usarla como base para salsas o sopas.

Espero que esta receta de pasta de pimientos y tomates te inspire a probarla y disfrutar de los sabores del verano durante todo el año. Preparar esta delicia es una experiencia satisfactoria, y el resultado final seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!