Pâte de poivrons et de tomates

Pâte de Poivrons et Tomates – Une Délicatesse d'Été

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : environ 8 bocaux de 400 ml et 3 bouteilles de 250-300 ml

Découvrez la magie d'une recette traditionnelle, facile à réaliser, qui combine le goût vibrant des poivrons avec la douceur des tomates. Cette pâte de poivrons et tomates n'est pas qu'une simple conserve, mais une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur de l'été. Parfaite pour accompagner des plats ou à déguster sur une tranche de pain frais, cette recette est un excellent moyen de conserver le goût de la saison.

Un peu d'histoire

La pâte de poivrons et tomates a de profondes racines dans la cuisine traditionnelle, préparée par des générations de ménagères. C'est une manière ingénieuse de conserver des légumes frais, offrant un goût intense et naturel, parfait à utiliser tout au long de l'année. Les poivrons, avec leur texture croquante et leur arôme sucré, se combinent parfaitement avec les tomates juteuses, créant un mélange irrésistible.

Vos ingrédients

- 3 kg de poivrons (choisissez des poivrons bien mûrs, de couleur vive)
- 1,5 kg de tomates (optez pour des tomates de jardin, juteuses et aromatiques)
- 2 cuillères à soupe de sel de mer (pour un meilleur goût, choisissez du sel de mer non transformé)
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu (pour une touche de piquant)

Étape par étape

1. Préparation des légumes
Commencez par bien laver les poivrons et les tomates sous un jet d'eau froide. Assurez-vous qu'il ne reste aucune impureté ni poussière. C'est une étape essentielle pour obtenir une pâte propre et savoureuse.

2. Blanchir les tomates
Mettez une casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tomates pendant environ 1 à 2 minutes. Ce processus fera en sorte que leur peau se détache facilement. Après avoir blanchi les tomates, mettez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis pelez-les.

3. Préparation des poivrons
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en tranches. Cette étape est importante car les graines peuvent donner un goût amer à la pâte.

4. Moudre les légumes
Utilisez un hachoir à viande pour transformer les tomates pelées et les poivrons tranchés en purée. Cette étape garantira une texture uniforme pour votre pâte. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur, mais veillez à ne pas obtenir une purée trop fine.

5. Cuisson de la pâte
Transférez la sauce obtenue dans une grande casserole et mettez-la à feu moyen. Laissez mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

6. Assaisonnement
Environ 15 minutes avant de retirer la pâte du feu, ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. C'est le moment où la saveur s'intensifie et où la pâte prend de la personnalité.

7. Conservation
Une fois que la pâte a bouilli et atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu. Remplissez les bocaux ou bouteilles propres avec la pâte chaude, en laissant un peu d'espace en haut. Couvrez immédiatement avec les couvercles.

8. Refroidissement
Enveloppez les bocaux dans une couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Ce processus aide à sceller les bocaux, empêchant le développement de bactéries.

Conseils pratiques

- Choix des ingrédients : Utilisez des légumes frais et de saison. Les poivrons et tomates mûrs offriront un meilleur goût et une couleur plus vive pour votre pâte.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des herbes comme le basilic ou l'aneth pour un goût supplémentaire.
- Service : La pâte de poivrons et tomates est fantastique sur du pain grillé ou comme accompagnement de viandes. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner des soupes ou des ragoûts.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine. Les poivrons sont riches en vitamines A et C, étant une excellente source d'antioxydants. Les tomates apportent une bonne dose de lycopène, un composé aux propriétés antioxydantes. La consommation régulière de légumes frais contribue à maintenir la santé cardiovasculaire et un système immunitaire sain.

Questions fréquentes

1. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des piments pour un goût épicé ou des carottes pour une touche de douceur.

2. Comment savoir si la pâte est prête ?
La pâte doit atteindre une consistance épaisse, et l'excès de liquide doit s'être évaporé. Vous pouvez vérifier en goûtant une petite quantité.

3. Comment puis-je conserver la pâte ?
Si les bocaux sont bien scellés, vous pouvez conserver la pâte dans le placard pendant quelques mois. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans quelques semaines.

4. Avec quoi puis-je servir la pâte de poivrons et tomates ?
Elle est délicieuse avec des fromages, des charcuteries ou comme ingrédient dans un sandwich. Vous pouvez également l'utiliser comme base pour des sauces ou des soupes.

J'espère que cette recette de pâte de poivrons et tomates vous inspirera à l'essayer et à profiter des saveurs de l'été tout au long de l'année. Préparer cette délicatesse est une expérience satisfaisante, et le résultat final apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit!