Pasta de abobrinha (versão rápida)

Zacusca de Abobrinha – Receita Rápida e Deliciosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6-8 potes

Proponho uma receita de zacusca de abobrinha, que não apenas vai encantar você com seus aromas, mas também é uma opção rápida, perfeita para ser saboreada com uma fatia de pão caseiro fresco. A zacusca é um prato tradicional, popular em muitas culturas, frequentemente feito de legumes assados e conservado para o inverno. Esta receita é uma versão simplificada, mas igualmente saborosa, que trará um toque de sol em cada pote.

Ingredientes necessários:
- 850 g de berinjelas assadas orgânicas
- 350 g de cebola orgânica
- 500 g de pimentão picado orgânico
- 1 abobrinha orgânica (aproximadamente 300 g)
- 350 g de purê de tomate
- 300 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 1 colher de chá de pimenta branca moída
- 2 colheres de chá de grãos de pimenta
- 7-8 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce

Preparação da Zacusca de Abobrinha:

1. Preparação dos legumes:
Comece lavando bem todos os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, o pimentão em cubos pequenos e a abobrinha em fatias finas, removendo as sementes. É importante usar legumes frescos e orgânicos para obter um sabor mais intenso e saudável.

2. Refogando os legumes:
Em uma panela de pressão, adicione os 300 ml de óleo, a cebola e o pimentão picado. Deixe refogar em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione a abobrinha fatiada e misture bem com os outros legumes.

3. Cozinhando sob pressão:
Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Cozinhar sob pressão ajuda a intensificar os sabores e a preservar os nutrientes, tornando esse processo mais rápido e eficiente.

4. Triturando os legumes:
Após 30 minutos, use um mixer para triturar a mistura de legumes. Se você não tiver um mixer, pode transferir a mistura para um liquidificador comum, mas certifique-se de deixá-la esfriar um pouco para evitar acidentes.

5. Adicionando os temperos:
Depois de obter uma pasta homogênea, adicione as folhas de louro, a pimenta moída, os grãos de pimenta, o purê de tomate e a páprica. Misture bem todos os ingredientes para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.

6. Cozimento final:
Feche novamente a tampa da panela e deixe a zacusca cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos. Esta etapa é essencial para que os sabores se misturem perfeitamente. Pode ser necessário mexer ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

7. Conservação da zacusca:
Assim que a zacusca estiver pronta, prepare os potes esterilizados. Encha-os com a zacusca quente, certificando-se de fechá-los hermeticamente. Você pode guardar uma parte na geladeira para consumo imediato, e o restante pode ser congelado em recipientes para saboreá-los mais tarde.

Serviço e combinações:
A zacusca de abobrinha combina perfeitamente com um pão caseiro quente, mas você também pode servi-la com queijo, azeitonas ou até como recheio para sanduíches. Esta zacusca pode ser um excelente aperitivo em festas ou um acompanhamento delicioso para uma refeição em família. Recomendo que você experimente também com uma salada fresca de legumes para um almoço saudável.

Benefícios nutricionais:
Esta zacusca é rica em vitaminas e minerais, devido aos legumes frescos utilizados. A abobrinha, por exemplo, é uma excelente fonte de fibras e tem baixo teor calórico, tornando-a ideal para uma dieta equilibrada. As berinjelas são conhecidas por seus efeitos antioxidantes, e o pimentão acrescenta um toque de vitamina C.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros legumes?
Sim, você pode experimentar com outros legumes, como cenouras ou abóbora, para obter sabores diferentes.

- Como posso conservar a zacusca por mais tempo?
Certifique-se de que os potes estejam corretamente esterilizados e fechados hermeticamente. Você pode mantê-los em um local fresco e escuro, e se quiser mantê-los por mais tempo, congelar é uma excelente opção.

Uma nota pessoal:
Esta receita de zacusca de abobrinha me lembra da infância, quando minha mãe preparava zacusca para o inverno, e o aroma se espalhava por toda a casa. Encorajo você a experimentar esta receita e personalizá-la de acordo com seus gostos, adicionando temperos ou legumes favoritos. É uma maneira maravilhosa de trazer um toque de calor e amor a cada pote.

Aprecie cada garfada da sua zacusca de abobrinha! Esta não é apenas uma receita, mas uma experiência que encherá seu coração de alegria e seu estômago de delícias.